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    なすとキノコのマリネ

    なすとキノコのマリネ
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    • 投稿日2017/10/22

    • 更新日2017/10/22

    • 調理時間20分

    こっくりとなすときのことバルサミコが秋の味覚をそそります。軽めの赤ワインに合わせても。隠し味にチェダーチーズを入れても面白いです。

    材料4人分

    • なす
      2個
    • ぶなしめじ
      半パック
    • エリンギ
      1本
    • まいたけ
      半パック
    • トマト
      半個
    • バジル-生
      10枚
    • オリーブ油
      大さじ2
    • A
      バルサミコクリーム
      大さじ１
    • A
      赤ワインビネガー
      大さじ１
    • A
      オリーブ油
      大さじ３
    • A
      塩
    • A
      胡椒
    • チェダーチーズ
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    バルサミコは酢ではなく、より濃厚な「クリーム」を使用。バルサミコ酢でもよい。

    • 1

      なすは乱切り、ぶなしめじはほぐし、エリンギは1cmくらいに割く。まいたけもほぐす。

    • 2

      1をオリーブ油大さじ2で炒め、火を通す。

      なすとキノコのマリネの工程2
    • 3

      トマトは細かくみじん切りにする

      なすとキノコのマリネの工程3
    • 4

      A バルサミコクリーム大さじ１、赤ワインビネガー大さじ１、オリーブ油大さじ３、塩、胡椒をよく混ぜ合わせる。(オリーブ油を入れる前にビネガーに塩を溶かしておくとおいしくできる)

    • 5

      2、3、4、とバジル-生のみじん切りを混ぜ合わせる

    • 6

      チェダーチーズを加えてもよい。(なくてもOK)

    レシピID

    203595

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    ヒラノ　クミコ
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    ヒラノ　クミコ

    ワインエキスパート&フランス料理研究家

    • J.S.A.ワインエキスパート
    • WSET level3

    ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級

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