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こっくりとなすときのことバルサミコが秋の味覚をそそります。軽めの赤ワインに合わせても。隠し味にチェダーチーズを入れても面白いです。
バルサミコは酢ではなく、より濃厚な「クリーム」を使用。バルサミコ酢でもよい。
なすは乱切り、ぶなしめじはほぐし、エリンギは1cmくらいに割く。まいたけもほぐす。
1をオリーブ油大さじ2で炒め、火を通す。
トマトは細かくみじん切りにする
A バルサミコクリーム大さじ1、赤ワインビネガー大さじ1、オリーブ油大さじ3、塩、胡椒をよく混ぜ合わせる。(オリーブ油を入れる前にビネガーに塩を溶かしておくとおいしくできる)
2、3、4、とバジル-生のみじん切りを混ぜ合わせる
チェダーチーズを加えてもよい。(なくてもOK)
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ヒラノ クミコ
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級