なすとキノコのマリネ

材料4人分

• なす
  2個
• ぶなしめじ
  半パック
• エリンギ
  1本
• まいたけ
  半パック
• トマト
  半個
• バジル-生
  10枚
• オリーブ油
  大さじ2
• A
  バルサミコクリーム
  大さじ１
• A
  赤ワインビネガー
  大さじ１
• A
  オリーブ油
  大さじ３
• A
  塩
• A
  胡椒
• チェダーチーズ
  少々

作り方

• 1

  なすは乱切り、ぶなしめじはほぐし、エリンギは1cmくらいに割く。まいたけもほぐす。

• 2

  1をオリーブ油大さじ2で炒め、火を通す。

  
• 3

  トマトは細かくみじん切りにする

  
• 4

  A バルサミコクリーム大さじ１、赤ワインビネガー大さじ１、オリーブ油大さじ３、塩、胡椒をよく混ぜ合わせる。(オリーブ油を入れる前にビネガーに塩を溶かしておくとおいしくできる)

• 5

  2、3、4、とバジル-生のみじん切りを混ぜ合わせる

• 6

  チェダーチーズを加えてもよい。(なくてもOK)

ポイント

バルサミコは酢ではなく、より濃厚な「クリーム」を使用。バルサミコ酢でもよい。

作ってみた！

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