乾物を美味しく食べよう！洋風ひじき煮

乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、ざるにあけておく。長ければ3～4cmに切る。人参、ロースハムは細切り、しめじは石づきを切ってほぐしておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから細切りにする。

鍋にオリーブ油を敷き、ひじきを1~2分炒める。 人参、ロースハム、しめじ、油揚げも入れて更に3分ほど炒める。

A 水２００ｃｃ、塩小さじ１/２、こしょう少々、顆粒コンソメ小さじ１、白ワイン大さじ２を入れて混ぜ、沸騰したらフタをして中火で8分程煮る。 仕上げに冷凍むき枝豆を入れて一煮立ちしたら完成。