【驚きの柔らかさ】揚げない！とろ〜り茄子と鶏むね肉のみぞれ煮

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2(チューブの場合4cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合2cm)
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• なす
  2個(160g)
• 大根
  180g(10cm)
• サラダ油
  大さじ3〜4
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 小ねぎ
  2本(小口切り)

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。 ＊大根はおろしてザルで水気を切っておく。 ＊小ねぎは小口切り。

  
• 1

  鶏むね肉は上1/3と下2/3に横に切り、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 2

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面焼く。

  
• 4

  同じフライパンにサラダ油を足りなければ足して、なすを皮の面から入れて両面焼く。 ＊皮の面から焼くと色鮮やかになります。

  
• 5

  大根おろしと、B しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えて軽く煮込む。 （大根おろしは最後に飾り用に少し残しておくと良いです）

  
• 6

  器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、小ねぎを添える。

  
• 7

  【鶏むね肉の切り方図解】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 8

  鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800

  

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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