★【みぞれ煮】 大根おろしをたっぷり加えた大根の旨味たっぷりのみぞれ煮です。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3日保存可能ですが、色は悪くなります。 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて。 《切り方図解》 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
*鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。 *大根はおろしてザルで水気を切っておく。 *小ねぎは小口切り。
鶏むね肉は上1/3と下2/3に横に切り、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面焼く。
同じフライパンにサラダ油を足りなければ足して、なすを皮の面から入れて両面焼く。 *皮の面から焼くと色鮮やかになります。
大根おろしと、B しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えて軽く煮込む。 (大根おろしは最後に飾り用に少し残しておくと良いです)
器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、小ねぎを添える。
【鶏むね肉の切り方図解】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800
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2024/07/28 14:46
2023/08/10 06:00
2023/02/01 21:54
2023/01/31 11:17
2022/06/01 19:10
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。