*夏野菜チャプチェ*

10

2019.06.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 377384

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

旬のパプリカ、ズッキーニを使ったチャプチェです^ ^
今回は緑豆春雨ではなく、韓国の春雨に近い国産春雨を使いました♪
薬膳効果
☆パプリカ...体を温める。胃腸の働きを活発に、粘膜の保護、疲労回復、お肌の美白に、血液サラサラ効果、シミ予防、老化防止に

☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。

☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に 

    材料

    4人分
    牛こま切れ肉 300g(薄切り・切り落としでも◎)
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    にんにくすりおろし 小さじ2(チューブで◎)
    A
    ごま油 大さじ1
    パプリカ 赤1個 黄1個
    B
    小さじ1/2
    B
    胡椒 少々
    ズッキーニ 2本
    C
    小さじ1/4
    C
    胡椒 少々
    国産はるさめ 100g
    ごま油 大さじ1
    D
    鶏ガラスープの素・醤油・砂糖 小さじ2
    塩胡椒 少々
    ごまやブラックペッパー お好みで

    作り方

    ポイント

    今回、国産の馬鈴薯澱粉の春雨を使いました。
    緑豆春雨を使う場合も同じように作って下さい。
    韓国春雨を使う場合は茹で時間を5分にして下さい^ ^
    1. パプリカ→縦半分に切りタネとヘタを取り、1cm幅に切る。

      ズッキーニ→縦半分に切り、斜め薄切りにする。
    2. 牛こま切れ肉にA

      醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、にんにくすりおろし 小さじ2、ごま油 大さじ1

      を揉み込み、フライパンに入れ炒め、火が通ったら取り出し、ボウルに入れる。
    3. 同じフライパンにごま油大さじ1(分量外)を熱し、パプリカを炒め、B

      塩 小さじ1/2、胡椒 少々

      で味をつけ、しんなりしたら1のボウルに入れる。
    4. 同じフライパンにごま油大さじ1(分量外)を熱し、ズッキーニを炒め、C

      塩 小さじ1/4、胡椒 少々

      で味をつけてしんなりしたら2のボウルに入れる。
    5. 国産はるさめはお湯で2分茹で、水気を切ったらボウルなどに入れてD

      鶏ガラスープの素・醤油・砂糖 小さじ2

      を絡める。
    6. 3のボウルに、4の春雨、ごまを加えて良く和え、塩胡椒で味を調え
      たら出来上がり!

      お好みでごまやブラックペッパーを振ります。
    4 157

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