＊夏野菜チャプチェ＊
投稿日2019/06/25
更新日2019/06/25
調理時間10分
旬のパプリカ、ズッキーニを使ったチャプチェです^ ^ 今回は緑豆春雨ではなく、韓国の春雨に近い国産春雨を使いました♪ 薬膳効果 ☆パプリカ...体を温める。胃腸の働きを活発に、粘膜の保護、疲労回復、お肌の美白に、血液サラサラ効果、シミ予防、老化防止に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に
材料4人分
- 牛こま切れ肉300g(薄切り・切り落としでも◎)
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ2(チューブで◎)
- Aごま油大さじ1
- パプリカ赤1個 黄1個
- B塩小さじ1/2
- B胡椒少々
- ズッキーニ2本
- C塩小さじ1/4
- C胡椒少々
- 国産はるさめ100g
- ごま油大さじ1
- D鶏ガラスープの素・醤油・砂糖小さじ2
- 塩胡椒少々
- ごまやブラックペッパーお好みで
作り方
ポイント
今回、国産の馬鈴薯澱粉の春雨を使いました。 緑豆春雨を使う場合も同じように作って下さい。 韓国春雨を使う場合は茹で時間を5分にして下さい^ ^
- 準
パプリカ→縦半分に切りタネとヘタを取り、1cm幅に切る。 ズッキーニ→縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 1
牛こま切れ肉にA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくすりおろし小さじ2、ごま油大さじ1を揉み込み、フライパンに入れ炒め、火が通ったら取り出し、ボウルに入れる。
- 2
同じフライパンにごま油大さじ1(分量外)を熱し、パプリカを炒め、B 塩小さじ1/2、胡椒少々で味をつけ、しんなりしたら１のボウルに入れる。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1(分量外)を熱し、ズッキーニを炒め、C 塩小さじ1/4、胡椒少々で味をつけてしんなりしたら２のボウルに入れる。
- 4
国産はるさめはお湯で2分茹で、水気を切ったらボウルなどに入れてD 鶏ガラスープの素・醤油・砂糖小さじ2を絡める。
- 5
３のボウルに、４の春雨、ごまを加えて良く和え、塩胡椒で味を調え たら出来上がり！ お好みでごまやブラックペッパーを振ります。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)