なすと鶏肉ののしっとり柔らか煮

なす→ヘタを切り、縦半分に切ってから皮目に格子状に切り込みを入れ、半分に切り水にさらす。 

鍋にA 白だし（10倍濃縮）大さじ2.5、砂糖・鶏ガラスープの素各大さじ1、酒・酢各大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉を皮目を下にして重ならないように並べて隙間になすを皮目を下にして並べ再度煮立ったら、蓋をして弱火で7分煮る。(フライパン28cm使用。)

蓋を開け、鶏肉とナスを裏返して、再度蓋をして弱火で5分煮たら、蓋をしたままで粗熱が取れるまで置く。

粗熱が取れたら鶏肉を食べやすくスライスしてなすと一緒に盛り付け、煮汁は少しとろーっとするまで煮詰め、鶏肉となすにかけたら出来上がり！ お好みで青ねぎの小口切り・ごまを乗せます。