なすと鶏肉ののしっとり柔らか煮
投稿日2020/07/16
更新日2020/07/16
調理時間20分(粗熱を取る時間は除く。)
弱火と予熱で火を通すのでしっとり柔らかな仕上がり！！ なすもちょうどよく煮上がりますよ^ ^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- なす2本(正味200g))
- A白だし（10倍濃縮）大さじ2.5
- A砂糖・鶏ガラスープの素各大さじ1
- A酒・酢各大さじ2
- Aみりん大さじ1
- 青ねぎの小口切り・ごまお好みで
作り方
ポイント
鶏肉を並べて入れ、隙間になすを入れられるサイズのフライパンをお使いください^ ^ (私は28cmを使いました。)
- 準
なす→ヘタを切り、縦半分に切ってから皮目に格子状に切り込みを入れ、半分に切り水にさらす。
- 1
鍋にA 白だし（10倍濃縮）大さじ2.5、砂糖・鶏ガラスープの素各大さじ1、酒・酢各大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉を皮目を下にして重ならないように並べて隙間になすを皮目を下にして並べ再度煮立ったら、蓋をして弱火で7分煮る。(フライパン28cm使用。)
- 2
蓋を開け、鶏肉とナスを裏返して、再度蓋をして弱火で5分煮たら、蓋をしたままで粗熱が取れるまで置く。
- 3
粗熱が取れたら鶏肉を食べやすくスライスしてなすと一緒に盛り付け、煮汁は少しとろーっとするまで煮詰め、鶏肉となすにかけたら出来上がり！ お好みで青ねぎの小口切り・ごまを乗せます。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)