【ご飯がすすむ】鶏むねとなすとねぎの照り焼き
投稿日2020/04/28
更新日2020/04/28
調理時間5分
しょうがをきかせた甘辛照り焼き。簡単でご飯に合う１品です。
材料2人分
- 鶏むね肉1/2枚
- なす2本
- 長ねぎ1本
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1.5
- A砂糖小さじ1
- Aしょうがおろし小さじ1/2
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
なすは調理する直前に切ってそのまま調理して問題ありません。鶏肉は薄いそぎ切りにすることで短時間で加熱できふっくらやわらかくしあがります。出来るだけ均一な厚さに切り揃えてください。
- 準
・長ねぎは１〜２cm幅の斜め切り ・なすは乱切り（なすは調理直前に切る） ・鶏むね肉は薄くそぎ切りにし片栗粉をまぶす ・A しょうゆ・みりん各大さじ1.5、砂糖小さじ1、しょうがおろし小さじ1/2を合わせて混ぜる
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ２程度）を熱し、長ねぎ、なすを入れ炒める。 ● 表面に焼き色がつけばOK ● なすが大きい場合は１本にするかサラダ油を増量してください
- 2
フライパンの中央をあけ、サラダ油（大さじ１弱）を加え、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ両面に焼き色をつける。 ● フライパンがテフロン加工で状態が良い場合は油の量を減らしてOK
- 3
2に合わせた調味料を入れ炒め合わせ完成。 ● 粉山椒や七味唐辛子との相性も◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉