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    主食

    こてっちゃんで激ウマ♪ぼっかけ風そば飯

    • 投稿日2017/06/23

    • 更新日2017/06/23

    • 調理時間10

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    神戸の名物、ぼっかけそば飯を、こてっちゃんコク味噌味と蒟蒻で簡単に再現。 スジ肉のトロトロ感とはまた違った、こてっちゃんの歯ごたえが美味しいそば飯です。 「こてっちゃんレシピコンテスト」でグランプリをいただきました。

    材料2人分

    • こてっちゃんコク味噌味
      ひとパック(約180g)
    • 蒟蒻
      50g
    • キャベツの葉
      2枚
    • 人参
      5センチほど
    • ごま油
      大さじ1
    • 蒸し焼きそば麺
      1袋(150g)
    • ご飯
      250g
    • ラード
      大さじ1
    • お好み焼きソース
      大さじ3
    • 塩胡椒
      少々
    • A
      4こ
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • 青ネギ
      少々

    作り方

    ポイント

    レンジで加熱した蒸し焼きそば麺は、袋の上から包丁の峰やスケッパーなどで刻むと楽です。 こてっちゃんコク味噌味のパックについた味噌ダレは、こそげられるだけこそげて加えて下さい。味の決め手になります。 最後に敷く卵は、トロトロの方が美味しいです。スキレットなら、かなりトロトロ状態で仕上げて下さい。後からも熱が入り固まります。

    • 蒟蒻は水から下茹でして蒟蒻の匂いを取り、粗みじん切りにする。 キャベツの葉は小さめにカットする。 人参は小さめの細切りにする。 こてっちゃんコク味噌味は、粗みじん切りにする。 パックの味噌ダレは取っておく。 蒸し焼きそば麺は、袋ごとレンジ強(500W)で1分加熱して、粗く刻む。

    • 1

      フライパンに蒟蒻を入れてから炒りして水気を飛ばす。 ごま油を加えて熱し、こてっちゃんコク味噌味・キャベツの葉・人参も入れて炒める。 こてっちゃんのパックに残った味噌ダレは、出来るだけこそげて加える。 炒まったら、一旦お皿に取り出しておく。

    • 2

      空いたフライパンにラードを熱し、ご飯を炒めたら、刻んだ蒸し焼きそば麺を加えて炒める。 1の具を戻し入れて炒め合わせる。 お好み焼きソースを加えて、全体を煽りながら、均等に味付けする。 塩胡椒少々で味を整える。

    • 3

      A 卵4こ、マヨネーズ大さじ2をボウルで溶きほぐし、1/2の量を1人前として、フライパンかスキレットに分量外のサラダ油を引いてトロトロ卵を焼く。

    • 4

      卵をお皿に敷きそば飯を盛り付ける。 スキレットなら、焼いた卵の上にそば飯を盛り付ける。 小口切りにした青ネギを散らす。

      工程写真
    レシピID

    170189

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    初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。

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