大根と豆苗の肉そぼろあんかけ煮

• 40分

材料

• 大根
  1本
• 豆苗
  1/2株
• だし汁
  200ml
• みりん
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• ひき肉
  70g
• 生姜
  1片
• オイスターソース
  大さじ1
• めんつゆ
  大さじ1〜2
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ1,5

作り方

• 1

  大根は皮をむき厚めのイチョウ切りにします。生姜は千切りにします。

  
• 2

  お鍋に大根、だし汁、みりん、酒、ひき肉を入れて蓋をして煮込みます。うちはルクルーゼで煮込みますが、普通のお鍋ならだし汁を多めに入れて煮込みます。

  
• 3

  20くらい煮込んで大根が柔らかくなれば、オイスターソース、めんつゆを入れて味を整えます。更に10分煮込みます。食べやすく切った豆苗、水で溶いた片栗粉を入れてさっと煮立たせば出来上り。味付けはめんつゆで調整して。お好みで七味唐辛子やラー油をたらしてもOK

  

ポイント

じっくりコトコト煮込む事。今回はだし汁を水で作り、かつおだしの素を8g使用しています。かつおだしの素にははじめから塩分が含まれるので、めんつゆは大さじ1でしっかり味付けになりました。

作ってみた！

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