副菜
糖質オフ！豆腐のポテトサラダ
投稿日2018/04/07
更新日2018/04/07
調理時間5分(豆腐を水切りする時間を除く)
じゃがいもの代わりに木綿豆腐を使って糖質オフ！しっかり水切りをすれば、水っぽくならずにポテトサラダのように食べごたえのある仕上がりになります。
材料2人分
- 木綿豆腐300ℊ
- きゅうり１/２本
- ロースハム3枚
- Aマヨネーズ大さじ3
- A塩小さじ１/３
- Aこしょう少々
- リーフレタス適量
作り方
ポイント
急ぎの場合は、豆腐をペーパータオルに包んで電子レンジ（600W)２分加熱して、粗熱をとってから他の材料とあえてもOKです。
- 1
木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、冷蔵庫で2時間ほど水切りをする。
- 2
きゅうりは薄切りにして塩少々(分量外)を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ロースハムは短冊切りにする。
- 3
ボウルに(1)とA マヨネーズ大さじ3、塩小さじ１/３、こしょう少々を入れてマッシャーで潰しながら混ぜ、(2)を加え混ぜる。
- 4
器にリーフレタスをしき、(3)を盛る。
レシピID
268316
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。