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糖質オフ!豆腐のポテトサラダ

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2018.04.07

分類副菜

調理時間: 5分(豆腐を水切りする時間を除く)

ID268316

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

じゃがいもの代わりに木綿豆腐を使って糖質オフ!しっかり水切りをすれば、水っぽくならずにポテトサラダのように食べごたえのある仕上がりになります。

サラダ おつまみ レタス 時短 ロースハム マヨネーズ シニア ポテト きゅうり アイデア料理 じゃがいも 糖質オフ 胡椒 ビールに合うおつまみ 豆腐 レンジ 子供

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材料2人分
木綿豆腐 300ℊ
きゅうり 1/2本
ロースハム 3枚
A
マヨネーズ 大さじ3
A
小さじ1/3
A
こしょう 少々
リーフレタス 適量
作り方
Point!
急ぎの場合は、豆腐をペーパータオルに包んで電子レンジ(600W)2分加熱して、粗熱をとってから他の材料とあえてもOKです。
  1. 木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、冷蔵庫で2時間ほど水切りをする。
  2. きゅうりは薄切りにして塩少々(分量外)を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ロースハムは短冊切りにする。
  3. ボウルに(1)とA

    マヨネーズ 大さじ3、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

    を入れてマッシャーで潰しながら混ぜ、(2)を加え混ぜる。
  4. 器にリーフレタスをしき、(3)を盛る。
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