【冷凍保存】〜母から娘へ贈るバターケーキ〜

①A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2を泡立て器でよく混ぜる。(粉ふるいの代わりです。) ②それぞれの材料を計量しておく。 ③オーブン180度に予熱。 ④無塩発酵バター(無塩バター可)と卵を常温に戻しておく。 《使用するもの》 ・ボウル　2個(卵白・卵黄用) ・ハンドミキサー ・泡立て器 ・ゴムベラ ・マフィンカップ

C 卵白（Lサイズ）2個、きび砂糖45gを合わせてミキサーでしっかりとした艶のあるメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておく。 ※砂糖は、3回程度に分けて入れます。

下準備したB 無塩発酵バター（無塩バター可）90g、きび砂糖45gを滑らかなクリーム上になるまで混ぜ合わせ、D オリーブオイル10g、アカシア蜂蜜大さじ1を順に入れ、都度良く混ぜる。 ※1で使用したミキサーをそのまま使用して大丈夫です。

(2)に卵黄を1個ずつ入れ、都度滑らかになるように良く混ぜる。

泡立て器に持ち替えて(3)にC 卵白（Lサイズ）2個、きび砂糖45gをひとすくい入れ馴染むように良く混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、C 卵白（Lサイズ）2個、きび砂糖45g→A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2の順で3回に分けて、都度ふんわりと切るように混ぜる。

マフィンカップに入れお好みの素材をトッピング。(シンプルに何も入れなくても◎) 予熱の終わったオーブンを170度に下げて18〜22分キツネ色になるまで焼き上げます。 ※焼きたてや、冷めたらラップに包んで翌日の方がしっとり美味しいです。

【これから材料を用意する方へ】 バターは、発酵バターが断然美味です。 薄力粉の種類は、エリクチュールを使用しています。 きび砂糖をグラニュー糖に変えてももちろん美味♪