「水なす」レシピ30選｜みずみずしい甘さ♪
投稿日2025/06/14
更新日2025/06/14
1.水なすの白だし浅漬け
調理時間10分(漬け時間除く)
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瑞々しい水ナスを味わう簡単漬け物です。シャクシャクした食感とほんのり香る生姜の風味も楽しんでください♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
きよ2020/08/04 19:41
こんばんは！ 水なすが旬なこの時期に浅漬けが食べたく、レシピ拝見させていただきました♪ コメントされていらっしゃる通り、しゃくしゃくな水なす。めんつゆと違って白だしベースだととても上品な味わいに感じました^ ^ ハイボール、日本酒が進む一品になりました。 ご馳走さまでしたー！
2.水なすの豚ばら巻き
調理時間15分
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片栗粉を薄くまぶす事で、豚肉のジューシーさと焼き目のカリッと感を残す事ができます。
材料
3.【水茄子と茗荷の浅漬け】
調理時間10分
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みずみずしい茄子を浅漬け風でさっぱりと美味しく頂く。。。食欲のない日でもおいしく頂けます。お酒のあてにもおすすめです。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
ようこっち2021/06/14 13:43
日持ちは何日くらいですか？普通のナスだと色が悪くなるのですが どうすれば良いでしょうか？
4.水なすとみょうがの梅和え
調理時間10分
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生で食べても美味しいフルーティーな水なすを使った簡単副菜。みょうがと梅でさっぱり！箸休めにピッタリです。
材料
5.とろっとジューシー！水なすの甘辛ステーキ
調理時間10分
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生でも食べられる水なすですが、厚切りにしステーキにするのもおすすめです！ みずみずしさと一緒に甘みを味わえます！ とろとろジューシーな水なすステーキ、はまること間違いなし！
材料
6.水なすとささみのピリ辛和え
調理時間10分
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ジューシーな水なすが主役のピリ辛おつまみです！手でさくことでタレがなじみやすくなります。 ごま油としょうがの香るピリ辛だれがたまりません！
材料
7.ごまの風味でお箸が進む！水なすのとろとろ煮
調理時間15分
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大阪・泉州でとれた水なすをいただいたので、美味しく食べられるレシピを考えました。しっかりと味が染み込んだトロトロ食感の煮物で、ごはんのおかずにも、お酒のあてにもおすすめです！
材料
8.＊水茄子ときゅうりの即席中華漬け＊
調理時間5分(漬け時間を除く)
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水茄子ときゅうりを中華風に漬けました^ ^ おつまみにもオススメです♡ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
みぃ2019/07/17 09:22
ありがとうございます！有り難いことにご近所さまから、沢山きゅうりを戴けてるので、早速作らせていただきます！- みぃ
2019/07/17 04:29
おはようございます。茄子が高値なので、きゅうりのみで作りたいのですが、その際は、何本使えば良いですか？
9.「とろーりジューシー水茄子と牛肉のオイスターソース炒め」
調理時間10分
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塩をするだけ。茄子から出た水分で、茄子自体ががジューシー、トロリと仕上がります。 油の吸収も少なくなるのでヘルシーです。
材料
10.水ナスと生ハムのサラダ
調理時間3分
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水ナスは大阪の泉州地方の特産で、生でも食べられるナスです。 皮が柔らかく、アクが少なく、甘くてみずみずしいのが特徴です。 この時期しか出回らない旬の野菜です。 スーパーでも買えますので、見つけた方はぜひお試しください。
材料
11.粉を付けて外はカリッと中はジューシー「水茄子のムニエル」
調理時間5分
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小麦粉をまぶすことで「表面はカリッと」「中はジューシー」 水茄子の美味しさを堪能できる、切って粉を付けて焼くだけの超簡単レシピです。 ぽん酢をかけても、ちりめんじゃこをトッピングしても美味しいですよ。
材料
12.＊たたききゅうりと水なすとタコの中華サラダ＊
調理時間10分
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みずみずしい水なすとシャッキシャキなきゅうりとたこの後引くサラダです^ ^ 薬膳効果 ◯なす...体の熱を冷ます。浮腫みに、食欲不振に、胃もたれに ○きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に。 ◯タコ...虚弱体質に、目眩に、疲労回復に、肝機能アップに
材料
13.あと一品にうれしい～サラダ感覚でいただく水なすの塩麹和え
調理時間5分
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生でも甘くておいしい水なすを、塩麹でさっとあえて サラダ感覚に仕上げました。 パクパクと箸が止まらなくなる一品です。
材料
14.【夏レシピ】水茄子の梅和え
調理時間5分
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サクッと歯触りの良い水茄子をさっぱりと頂ける夏限定の簡単レシピです。
材料
15.やみつき！水茄子のカルパッチョ
調理時間3分
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大阪や新潟では有名な水茄子。よくある食べ方は漬物にして食べますが、おすすめは断然切って生で食べるのことです！ 切ってエキストラバージンオリーブオイルと塩とあらびきブラックペッパーをかけるだけのシンプルですが、 水茄子の甘みを引き立てて、やみつきですぐに１個くらいぺろりと食べてしまいます^^
材料
16.すだち香る水茄子と生ハムの前菜【簡単おつまみ】
調理時間5分(冷蔵庫でマリネする３０分をのぞく)
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夏が旬の水ナスを、白ワインにも日本酒（フルーティーな薫酒タイプ）にもあう前菜に仕上げました。切ってマリネするだけなのに、おしゃれな一品です。
材料
17.水茄子とモッツァレラチーズのサラダ
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
柔らかく生のまま食べることができる水茄子を簡単和えるだけサラダに。モッツァレラチーズと一緒にさっぱりいただきます。夏のおつまみに、冷えた白ワインをお供に♪
材料
18.水ナスと夏野菜の水キムチ
調理時間15分(冷やす時間を除く)
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地元ケーブルテレビ「テレビ岸和田」で月に一度地元食材を使った料理コーナー「おうちごはん」を担当しています。 ８月、９月は「水ナス」のレシピをお届けしています。 長期の保存はできませんので、２日ほどで食べきってください。 夏向けのさっぱりとしたキムチです。
材料
19.切って混ぜるだけ！ワインに合う！水茄子と生ハムのマリネサラダ
調理時間5分
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あくの少ない水茄子を使ったマリネサラダ。 レモン汁とバルサミコの酸味で夏にぴったりな味付けです。 生ハムの旨みも加えて、ワインにぴったりな一皿に！ 切って混ぜるだけでとっても簡単。 是非作って見てくださいね！
材料
作ってみた！
レビュー（4件）
サトちゃん2024/09/27 20:18
もう終わりかと思っていた我が家の家庭菜園の水茄子が実を結んでくれましたので、又々、このレシピを作りました😄✌️ バルサミコ酢とレモンが合わさったマリネ液のさっぱり爽やかでハーブ薫る味は、水茄子のこれまで食べて概念をひっくり返した美味しさでした😋 こんなレシピを創作して頂いた清美さんに感謝です🙇♂️
- サトちゃん
2024/09/21 19:36
我が家の家庭菜園の水茄子も、そろそろ最終段階ですね この暑さの中、よくぞ頑張って美味しいを提供してくれました😊🙏 お陰で、こんなオシャレなレシピにも出会えて、又来年も季節が来たら作って食べたいですね😋✌️ バルサミコ酢とレモン汁でスッキリしたマリネになっていて、ハーブの香りと粉チーズも隠れた功労者で味の幅が広がりますね🤗 もう一度食べれるかどうかだけど、茄子達に感謝しながら美味しく頂きました🤗
- サトちゃん
2025/06/23 21:03
夏になるとこれが食べたくなるんですよね😁🤚 兎に角、水茄子大好きman😆🤣 今年は栽培は見送りましたが、スーパーで99円と格安で売られてたので素通りは出来なかったですね🤭💦 シンプルに鰹節をかけて生姜醤油で食べてましたが、こちらの方が僕の好みにぴったんこカン★カンなので、昨年からはこの食べ方ばかり😁✌️ ちょっとお高いイタリア産のオリーブオイル(230g程で1480円)とバルサミコ酢、粉チーズもフレッシュゴーダチーズの粉チーズを😄 ホントにオシャレでイタリアンを感じられる一皿で、Buono!Buono!😋😋 欲を言えば、清美さん並みに泡も美味しいロゼを嗜みたかったです🥂😁 清美さん家のバジルも元気でしたね～👍 使いたい時直ぐ使えるのは助かりますよね 我が家のローズマリーも枝が増えてきて来てるのでそのうち売るほど採れるのではと楽しみにしてます🤗
20.水なすの大葉ナムル《簡単3分♪》
調理時間3分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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生で美味しい、瑞々しい水なす。 簡単なのに止まらなくなる美味しさです！ 暑い夏にぴったり！おつまみやサラダとして最高◎ しっかり冷やして食べるのがオススメです！
材料
21.【水なすとアボカドのカルパッチョ】わさび風味の薬味ソース
調理時間5分
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アクが少なく、生で食べるのがおいしい水なす。 甘くて瑞々しい水なすをアボカドと一緒にカルパッチョにしました。 薬味たっぷり＆ツンとしたわさびの風味でさっぱり食べられます☺ ビールはもちろん、焼酎や日本酒とも相性◎
材料
22.水なすとハムのからしマヨネーズあえ
調理時間10分
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生で楽しめる「水なす」と「ハム」をからしマヨネーズを絡めたサラダ仕立て。切ってあえるだけなのでとっても簡単♪
材料
23.水なすとモッツァレラの生ハム巻き
調理時間5分
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水なすと生ハムで作る簡単前菜。フルーティーな水なすと生ハムの塩気がよく合います。ワインのおつまみにピッタリです。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
Artist小春（ぽかぽかびより）2020/06/06 18:20
水なす、モッツァレラ、生ハムの組み合わせが最高！オリーブオイル・藻塩・ミックスペパーでいただきました。簡単にできるのに、旬の水なすを味わえて、美味しかったです♡ また作らせていただきます。素敵なレシピをありがとうございますー！！！
24.3分で完成！簡単美味しい！水なすのアジアンカルパッチョ
調理時間3分
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夏場、水なすの美味しい季節。漬物が多いですが、生でもジューシーに美味しい水なすを、手で割いてアジアン風の味わいに仕上げたカルパッチョです。割いて盛り付けて味付けと薬味等をのせるだけなので、3分もあれば完成する、簡単美味しい1品です！ スピードおうち居酒屋メシとしてもオススメです^^
材料
25.水なすとトマトのサラダ、バジル風味
調理時間5分(水なすに塩をして置く時間は除く)
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生で食べられる水なすは、和風仕立てが多いのですが、洋風でも美味しいレシピを考えたくて、作ってみました。
材料
26.水も滴る＊水ナスと梨のジューシーなサラダ
調理時間10分
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昔は夏の農作業中、水分を補給するために栽培されていた水なす。噛むとじゅわーっと水分が溢れます。同じく水分たっぷりな梨を合わせたジューシーなサラダ。葉野菜だけでは何となく物足りないとき、シャクシャクと歯ごたえのある梨はボリューム感もアップ。色合いもシックなサラダはスタイリッシュなテーブルにオススメ(^-^)
材料
27.水茄子の生ハム巻き
調理時間5分
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水茄子の季節は、簡単な生ハムのサラダ仕立てがオススメ。さっぱりとした味わいに、オリーブオイルとレモンのフルーティーさがポイント。お酒が進みます。
材料
28.＊水茄子とトマトときゅうりのハムサラダ＊
調理時間5分(アク抜き時間を除く。)
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みずみずしい水茄子はサラダに入れても最高ですよ^ ^ おつまみにもオススメです！ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆ハム(豚肉)…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料
29.＊水なすとすだちのカルパッチョ＊
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
水なすとすだちで爽やかなカルパッチョに^ ^ おもてなしにも♡ 薬膳効果 ◯なす...体の熱を冷ます。浮腫みに、食欲不振に、胃もたれに ◯すだち...老化防止に、美肌に、疲労回復に
材料
