大量消費に！大根をメインおかずから副菜まで使い倒す決定版レシピ
寒さが本格的になる11月から2月にかけて、ぐんと甘みを増して美味しくなる「大根」。この時期は、ずっしりと重みのある立派な大根がお手頃な価格で手に入るのもうれしいですよね。
大根の最大の魅力は、なんといっても調理法によってガラリと変わるその表情。味がじんわりと染み込み、口の中でほどけるような「煮物」、みずみずしさと心地よい歯ごたえが楽しめる「サラダ」、そして、火を通すことで甘みが引き立つ「炒め物」や「スープ」。
今回は、そんな大根の魅力を最大限に引き出す人気レシピをお届けします。旬の大根を余すことなく、最後まで美味しく味わい尽くすためのレシピばかりなので、ぜひ毎日の献立の参考にしてくださいね！
いつもとはひと味違う意外なアレンジから、飽きのこない定番おかずまで、大根の新しい美味しさがきっと見つかるはずですよ。
うま味がじゅわっ！「大根×鶏肉おかず」4選
まずは、大根と相性抜群の鶏肉を合わせたレシピからご紹介。鶏肉のコクが大根にしっかりと染み込み、ひと口食べるごとにホッとするような美味しさが楽しめます。ボリュームも十分で、冬の献立に繰り返し作りたくなる組み合わせです。
あったかほっこり！鶏大根のとろとろ煮
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/514112
片栗粉で少しとろみをつけた煮汁が、大根と鶏肉に優しく絡みます。お箸ですっと切れるほどやわらかくなった大根は、甘辛い醤油ベースの味が芯まで浸透していて、お箸が止まりませんよ。
●ゆうきさんの【鶏大根のとろとろ煮】ご飯おかわり！あったかほっこりおかず♡
うま味が凝縮！参鶏湯（サムゲタン）風スープ
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/495988
こちらは、にんにくやしょうがをきかせたスープに、大根の優しい甘みが溶け出した一品。鶏肉のうま味を吸い込んだ大根は味わい深く、最後まで飽きずに食べられ、体の中から温まります。
●まいのごはん。さんの【鶏もも肉で天才的に旨い！参鶏湯風スープ】旨みが凝縮！！
食材入れて煮込むだけ！手羽元と大根のこってり中華煮
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オイスターソースを隠し味に使った、コクのある煮物です。照りが出るまで煮絡めるのが美味しさのポイント。しっかりとした味付けで、白いご飯との相性もばっちりです。
●DOKINさんの【男子喜ぶ♡手羽元と大根のこってり中華煮】煮込むだけ！
作り置きやお弁当に！鶏肉と根菜のうま煮
https://oceans-nadia.com/user/743048/recipe/476511
こちらは、ごぼうやにんじんも一緒に煮込んで、根菜の香りをたっぷり楽しめる一品です。甘さと塩気のバランスがちょうどいい和風の味付けは、翌日味がなじんでからもさらに美味しくいただけます。
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの根菜消費で節約✨作り置きにお弁当に🍱鶏肉と根菜の旨煮🤭
旬の甘みと食感をいただく！みずみずしい「大根サラダ」4選
今が旬の大根は、生で食べても驚くほど甘みがあります。そのシャキシャキとした心地よい歯ざわりを生かして、軽やかなサラダに仕上げてみましょう。味付けを選ばずバラエティー豊かに楽しめるため、食卓の彩りに最適ですよ。
抱えて食べたい！居酒屋さんの大根サラダ
https://oceans-nadia.com/user/543935/recipe/479517
たっぷりの刻み海苔と削り節をのせて、居酒屋風の仕上がりに。醤油とマヨネーズを合わせた少し濃いめのドレッシングが、みずみずしい大根によく合ってパクパク食べられちゃいます。ドレッシングは食べる直前にかけるのが美味しさのポイント。
●chii（ちはる姉さん）さんの居酒屋さんの大根サラダ【抱えて食べたいやみつきサラダ】
彩り鮮やか！大根とかにかまの和風サラダ
https://oceans-nadia.com/user/654099/recipe/473622
紅白のコントラストが目に鮮やかな、食卓をパッと明るくしてくれるひと皿です。大根を軽く塩揉みして余分な水分を絞っておくのがポイント。そうすることでかにかまのうま味とだしの風味がぼやけず、最後まで水っぽくならずに味がピシッと決まります。
●すずめ（笠原由紀恵）さんの【大根とカニカマの和風サラダ】
デリ風でおしゃれ！大根と生ハムのうまポンサラダ
https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/474875
薄切りにした大根を生ハムと一緒にいただく、おしゃれなデリ風のアレンジです。ポン酢の酸味が生ハムの塩気とよく合い、おもてなしの最初のひと皿や、ワインを片手に楽しむ夕食のサイドメニューにもぴったりですよ。
●mikanaさんの大根と生ハム《デリ風♡旨ぽんサラダ》
パパッと和えるだけ！中華風大根ツナサラダ
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/470843
大根にツナとわかめを合わせ、調味料で和えるだけの簡単副菜。ツナのうま味で大根をさっぱりと食べられちゃいます。あと一品やおつまみにも重宝しますよ。
●RINATY（りなてぃ）さんの【中華風大根ツナサラダ】無限に食べれる♡パパッと和えるだけ！
あと一品に大活躍！手軽に作れる「大根の副菜」 6選
「あともう一品欲しいな」というときに役立つ、手軽な副菜レシピです。火を使わずにパッと和えるだけのものや、短い時間でパパッと作れる炒め物など。忙しい日でも無理なく作れる、献立の隙間を埋めてくれるお助けメニューです。
やみつき無限副菜！パリポリおかか大根
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/478034
こちらは、大葉の風味に、削り節のうま味、だしと醤油のシンプルな味付けで無限に食べられる和の副菜。パリポリとした快い食感がやみつきになりますよ。お茶請けや箸休めにはもちろん、常備菜としてストックしておくのも便利です。
●RINATY（りなてぃ）さんの【パリポリおかか大根】やみつき無限副菜！
外はカリッと中ジューシー♪うま塩フライド大根
https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/419410
大根を油でカリッと焼き上げる新感覚のレシピ。鶏がらスープの素を使ったシンプルな塩味が、噛んだ瞬間に中から広がり、大根本来の甘みをより一層引き立ててくれます。スナック感覚で食べられるので、お子さんのおやつにも喜ばれますよ。
●スギヤマ ヒサエさんの＼やみつき!!うま塩フライド大根／外はカリッと中ジューシー♪
ワンパンでお手軽！大根とこんにゃくのおかか炒め
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/473963
大根とこんにゃくで作るコスパ抜群の節約副菜です。大根とこんにゃくは一緒に下ゆでし、そのまま同じフライパンで炒め煮にするので、ワンパンで作れて洗い物も少なく作りやすいです。お財布に優しい素材だけで作れる、お弁当の隙間埋めにも重宝する一品。
●RINATY（りなてぃ）さんの【大根とこんにゃくのおかか炒め】コスパ抜群すぎ！節約副菜♪
葉も活用！大根とベーコンのバター醤油炒め
https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/403922
捨てがちな大根の葉も活用！ バターで炒めてから酒蒸しにすることで、特有のクセを抑えて食べやすく仕上げています。混ぜ合わせた削り節が調味料とよくなじみ、うま味が引き立つ一品です。ご飯のおかずやおつまみとして重宝します。
●美桜さんの子供ウケ抜群♡大根と厚切りベーコンのバター醤油炒め♡
カリッ＆とろとろ！ねぎ大根もち
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/494182
大根おろしを贅沢に使い、片栗粉とねぎを混ぜてこんがり焼き上げる「大根もち」。外側はカリッと、中はモチモチとした食感がたまりません。焦がし醤油の香ばしい風味が特徴で、おかずやおやつとして手軽に食べられる一品です。
●DOKINさんの【もちもち♡︎ねぎ大根もち】子供喜ぶ/簡単おかず
お弁当におすすめ！大根とにんじんの味噌きんぴら
https://oceans-nadia.com/user/739440/recipe/501806
いつものきんぴらを、醤油ではなく味噌で味付けしました。味噌のコクとにんじんの彩りが大根の甘みとよく合い、朝食の小鉢や箸休めにぴったりの優しい味わいです。
●管理栄養士ゆきぼむさんのお弁当におすすめ◎大根とにんじんの味噌きんぴら
満足感のあるひと皿！大根が主役の「メインおかず」6選
煮物だけでなく、焼き物や炒め物にしても大根は立派なメインおかずになります。厚切りにして香ばしく焼き上げたり、お肉と組み合わせて満足感を高めたり。大根のもつ美味しさを存分に味わえる、ご飯によく合うおかずを集めました。
香ばしい香りが◎！大根のバター醤油ステーキ
https://oceans-nadia.com/user/446059/recipe/494896
厚切りにした大根をフライパンでじっくり蒸し焼きにして、仕上げにバター醤油をジューッと焦がしつけます。風味の良さと、中のジューシーな食感を同時に味わえるのが◎！ これ一品で大満足できる、まさに大根が主役の力強いステーキです。
●二階堂まなみさんの大根のバター醤油ステーキ
今が旬のホッとする味！ぶり大根
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/450875
今が旬のぶりと大根を使ったほっこりおかず。大根をあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、短時間でもやわらかく味が染み込みやすくなります。ぶりのうま味が大根にしっかり移るように煮含めて仕上げます。寒い日の和食献立におすすめの一品ですよ。
●cotoさんの【ぶり大根】旬の食材で♡味染み和食おかず☆
ご飯がすすむ！マーボー大根
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/451810
おなじみの麻婆豆腐をアレンジして、豆腐の代わりにサイコロ状に切った大根を使います。ピリッとした辛味の効いたひき肉の餡が、大根から出る優しい水分と合わさって絶妙なまろやかさに。食感のアクセントも楽しく、お肉のうま味も相まってご飯がどんどんすすみます。
●DOKINさんの【マーボー大根】がっつく旨さ♡︎息子大絶賛！簡単/時短
飽きない美味しさ！大根豚キムチ炒め
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469751
豚肉の脂の甘みとキムチの酸味は、大根と相性抜群！ 強火でさっと手早く炒めることで大根の小気味よい歯ごたえが残り、パンチのあるしっかりとした味付けでも最後まで飽きずにいただけます。お酒のおつまみにもぴったり♪
●RINATY（りなてぃ）さんの【大根豚キムチ炒め】大根がおいしい！ご飯が進むおかず♬
寒い日にはこれ！大根と豚こまの重ねレンジ蒸し香味だれ
https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/450350
薄切りにした大根と豚肉を交互に並べて、電子レンジで加熱するだけの時短レシピ。豚肉のうま味が重なった大根に直接移るので、短い時間でも驚くほど本格的な味になります。たっぷりの刻みねぎを散らし、香味だれやポン酢でさっぱりといただくのが最高です。
●Yasu*やすさんの【大根と豚こまの重ねレンジ蒸し香味ダレ】寒い日はこれ作ろ♪
厚切りでジューシー！大根と豚肉と小松菜のオイスター炒め
https://oceans-nadia.com/user/743048/recipe/468244
大根をあらかじめ電子レンジで軽く下ゆでしておくひと手間で、オイスターソースの深いうま味が短時間で中までしっかり浸透します。一緒に炒める小松菜の鮮やかな彩りと、特有のほろ苦さが良いアクセントになって◎！
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの厚切りジューシー大根♪豚肉♪小松菜の♪オイスター炒め😘🍺
いかがでしたか？ 今回は冬に美味しさを増す「大根」の使い切りレシピをご紹介しました。ぜひ参考にしてくださいね♪
