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柚子風味の紅白なます

副菜

柚子風味の紅白なます
  • 投稿日2016/12/19

  • 調理時間15

柚子の香りが爽やかな紅白なますです。しゃきしゃきの食感と、さっぱりした味付けがあとをひきます。おせち料理に限らず、箸休めなどにもおススメです。

材料2人分

  • 大根
    1/4本
  • ニンジン
    1/2本
  • 柚子の皮
    適量
  • 小さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    米酢
    大さじ3

作り方

ポイント

柚子の皮はお好みで量を加減してください。作りたてよりも、冷蔵庫で少し味をなじませると一層美味しいです。

  • 1

    大根とニンジンはそれぞれ皮を剥いて千切りにする。ボウルに入れて塩を加え、手でもみ込んでなじませる。5~10分ほどおいて水分が出たら、しっかりと水気を切る。

  • 2

    柚子の皮は、白いワタの部分を取り除き、千切りにする。

  • 3

    ボウルに1、2、Aの調味料を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。(冷蔵庫で30分ほどなじませると一層美味しいです。)

レシピID

145111

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History