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たっぷりの野菜と豆腐のヘルシースープ。 きくらげの食感とかにかまの旨みがポイントです。
・スープジャーは必ず事前に熱湯で温めておいてください。 ・乾燥きくらげは、ジャーを温めながら戻します。 ・保温調理で野菜に柔らかく火が通ります。
スープジャーに乾燥きくらげ(カット)と沸騰したお湯(分量外)を入れて、ふたをして5分以上おき、予熱する。
豆腐はさいの目に切る。 キャベツは千切りにし、にんじんはピーラーでリボン状にけずる。 かにかまは細くさく。
お鍋にA 水250cc、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1 、ごま油小さじ1/2と2を入れて火にかけ、沸騰後1~2分煮る。
スープジャーのお湯を捨て、3を入れて1時間半以上保温する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。