明太子入り切干大根煮
投稿日2019/09/03
更新日2019/09/03
調理時間15分
明太子などの魚介類を加えると、いつもの切干大根に旨みが加わって、より美味しくなりますよ！ 明太子の他でしたら、あさりやベビーホタテなどでも美味しいです。 冷蔵庫で、2〜3日保存可能です。
材料4人分（作りやすい分量）
- 切干大根30g
- 明太子40g
- ちくわ1本
- えのきたけ40g
- にんじん2〜3cm
- 絹さや少量(彩りにあれば)
- A水1カップ（200ml）
- Aうすくちしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
1・明太子に味がついているので、調味料は濃くなりすぎないように気をつけてください。 2・薄い色に仕上がるように、うすくちしょうゆを加えています。 うすくちしょうゆには、もともと甘酒などが入ってコクや甘みが出るようになっています。 こいくちしょうゆを代用する場合は、お好みで甘さを調節するために、みりんを増やしたり砂糖を加えたりしてくださいね。 3・落とし蓋は使いません。 中で蒸気が対流するような火加減で、中火〜弱火に調整して作ってみてください。フタを使うことで、いつもよりも短時間でふっくら仕上がりますよ。 4・切干大根が余った場合は、冷蔵庫の野菜ボックスで保存すると、色が変色しにくいです。
- 1
切干大根はザルにいれて、流水に当てながらしっかりもみ洗いをします。そのまま絞らずに5〜10分置きます。 えのきたけは2cm長さに切ってほぐします。 にんじんは細切りにします。 明太子は1cm角に切ります。 ちくわが輪切りにします。 絹さやは軽く塩茹でしておくと良いでしょう。
- 2
鍋に、A 水1カップ（200ml）、うすくちしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1をいれて中火にかけ、味を整えます。
- 3
絹さや以外の材料を加えてさっと混ぜ、フタをし5分ほど煮込みます。 ※ フタから蒸気がもれて来るくらい中で蒸気が対流したら、弱火にして構いません。
- 4
フタを開け、全体を混ぜながら3分ほど煮込み、水分を飛ばします。 器に盛り付けるときに、絹さやを斜め切りにして加えてください。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。