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だしまで美味しい治部煮

30
煮ものの
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2016.09.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID142706

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

石川県の郷土料理、治部煮。
こっくりとした美味しさは、やさしい味です。

煮もの わさび しめじ 調味料 ブロッコリー 石川 鶏肉 出汁 郷土料理 生姜 にんじん 豆腐

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材料4人分
鶏もも肉 250g
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
生姜しぼり汁 10g分
にんじん 80g(1/2本)
しめじ 100g
ブロッコリー 80g
焼き豆腐 1/2丁
だし 3カップ
B
醤油 大さじ2
B
大さじ1
B
みりん 大さじ1
砂糖 30g
片栗粉 20g
わさび 適量
作り方
Point!
煮る時は弱火〜中火でゆっくりと。 食べる際にわさびを添えていただきます。
  1. 鶏もも肉を一口大に切り、Aの下味につけておく
    にんじんは7〜8mmの厚さに切り下ゆでする。
    ブロッコリーも小房に分けて下ゆでする。
    しめじはほぐしておく。
    焼き豆腐は1〜1.5cmの厚さに切る。
  2. だしを温めてBの調味料を加える。
    1)の鶏肉に薄く片栗粉をつけて、鍋の中に入れ、蓋をして約3分煮る
  3. 2)の鍋に下ゆでしたにんじん、ブロッコリー、しめじ、豆腐を加えてさらに煮る(約2分)
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