だしまで美味しい治部煮

30

2016.09.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID 142706

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

石川県の郷土料理、治部煮。
こっくりとした美味しさは、やさしい味です。

    材料4人分
    鶏もも肉 250g
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    生姜しぼり汁 10g分
    にんじん 80g(1/2本)
    しめじ 100g
    ブロッコリー 80g
    焼き豆腐 1/2丁
    だし 3カップ
    B
    醤油 大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    砂糖 30g
    片栗粉 20g
    わさび 適量
    作り方
    Point!
    煮る時は弱火〜中火でゆっくりと。
    食べる際にわさびを添えていただきます。
    1. 鶏もも肉を一口大に切り、Aの下味につけておく
      にんじんは7〜8mmの厚さに切り下ゆでする。
      ブロッコリーも小房に分けて下ゆでする。
      しめじはほぐしておく。
      焼き豆腐は1〜1.5cmの厚さに切る。
    2. だしを温めてBの調味料を加える。
      1)の鶏肉に薄く片栗粉をつけて、鍋の中に入れ、蓋をして約3分煮る
    3. 2)の鍋に下ゆでしたにんじん、ブロッコリー、しめじ、豆腐を加えてさらに煮る(約2分)
    9 95
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