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だしまで美味しい治部煮

30分

7

煮ものの
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材料
作り方
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2016.09.11

分類主菜

調理時間： 30分

ID142706

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

石川県の郷土料理、治部煮。
こっくりとした美味しさは、やさしい味です。

煮ものわさびしめじ調味料鍋ブロッコリー石川鶏肉出汁郷土料理生姜にんじん豆腐

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材料4人分

	鶏もも肉	250g
A	醤油	大さじ1
A	酒	大さじ1
A	生姜しぼり汁	10g分
	にんじん	80g(1/2本)
	しめじ	100g
	ブロッコリー	80g
	焼き豆腐	1/2丁
	だし	3カップ
B	醤油	大さじ2
B	酒	大さじ1
B	みりん	大さじ1
	砂糖	30g
	片栗粉	20g
	わさび	適量

作り方

Point!

煮る時は弱火〜中火でゆっくりと。食べる際にわさびを添えていただきます。

鶏もも肉を一口大に切り、Aの下味につけておく
にんじんは７〜８mmの厚さに切り下ゆでする。
ブロッコリーも小房に分けて下ゆでする。
しめじはほぐしておく。
焼き豆腐は１〜1.5cmの厚さに切る。
だしを温めてBの調味料を加える。
１）の鶏肉に薄く片栗粉をつけて、鍋の中に入れ、蓋をして約３分煮る
２）の鍋に下ゆでしたにんじん、ブロッコリー、しめじ、豆腐を加えてさらに煮る（約２分）

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