液体塩こうじ使用！厚切り豚ロースときのこのチゲ鍋

豚ロース塊肉を1cm幅に切り、液体塩こうじ、酒とともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、にんじんは2cm幅くらいに切り、春菊は半分に切る。きのこ類(しいたけ・えのき・舞茸・しめじ)は石づきを落とす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の豚ロース肉を両面、こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。

土鍋にA 水500g、液体塩こうじ大さじ3、粗挽き唐辛子大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、2の春菊以外の材料を入れて、中火にかけひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15～20分くらい煮る。

4に春菊、3の豚ロース肉を加え、蓋をして1～2分煮たら火を止める。