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液体塩こうじ使用!厚切り豚ロースときのこのチゲ鍋

40
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2018.10.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID367098

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

豚の塊肉を使った食べごたえのある鍋料理
液体塩こうじとあらびき唐辛子入り!
ピリッと辛い中に塩こうじの旨味が広がります。

土鍋 フライパン サラダ油 液体塩こうじ にんにく 春菊 出汁 にんじん 豆腐 しいたけ 唐辛子 きのこ ハナマルキ 豚肉 しめじ

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材料4人分
豚ロース塊肉 250g
液体塩こうじ 大さじ1
大さじ1
絹ごし豆腐 1丁
にんじん 1/2本
しいたけ 4個
えのき 1パック
舞茸 1パック
しめじ 1パック
春菊 1束
A
500g
A
液体塩こうじ 大さじ3
A
粗挽き唐辛子 大さじ1
A
おろしにんにく 小さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
にんじん、しいたけは余裕があれば飾り切りにしてみましょう。 豚肉は焼いてから加えます。塩こうじ効果でお肉も柔らか! さらに塩こうじのコクと旨味で出汁いらず! 唐辛子は粉唐辛子を使う場合は加減してください。 (唐辛子は粒子が細かいほど辛いです) ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 豚ロース塊肉を1cm幅に切り、液体塩こうじ、酒とともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。
  2. 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、にんじんは2cm幅くらいに切り、春菊は半分に切る。きのこ類(しいたけ・えのき・舞茸・しめじ)は石づきを落とす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の豚ロース肉を両面、こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。
  4. 土鍋にA

    水 500g、液体塩こうじ 大さじ3、粗挽き唐辛子 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1

    を入れ、2の春菊以外の材料を入れて、中火にかけひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15~20分くらい煮る。
  5. 4に春菊、3の豚ロース肉を加え、蓋をして1~2分煮たら火を止める。
2 19
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