液体塩こうじ使用！厚切り豚ロースときのこのチゲ鍋

• 40分

材料4人分

• 豚ロース塊肉
  250g
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 絹ごし豆腐
  1丁
• にんじん
  1/2本
• しいたけ
  4個
• えのき
  1パック
• 舞茸
  1パック
• しめじ
  1パック
• 春菊
  1束
• A
  水
  500g
• A
  液体塩こうじ
  大さじ3
• A
  粗挽き唐辛子
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚ロース塊肉を1cm幅に切り、液体塩こうじ、酒とともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。

• 2

  絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、にんじんは2cm幅くらいに切り、春菊は半分に切る。きのこ類(しいたけ・えのき・舞茸・しめじ)は石づきを落とす。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の豚ロース肉を両面、こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。

• 4

  土鍋にA 水500g、液体塩こうじ大さじ3、粗挽き唐辛子大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、2の春菊以外の材料を入れて、中火にかけひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15～20分くらい煮る。

• 5

  4に春菊、3の豚ロース肉を加え、蓋をして1～2分煮たら火を止める。

ポイント

にんじん、しいたけは余裕があれば飾り切りにしてみましょう。 豚肉は焼いてから加えます。塩こうじ効果でお肉も柔らか！ さらに塩こうじのコクと旨味で出汁いらず！ 唐辛子は粉唐辛子を使う場合は加減してください。 （唐辛子は粒子が細かいほど辛いです） ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

作ってみた！

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