主菜
液体塩こうじ使用！厚切り豚ロースときのこのチゲ鍋
投稿日2018/10/06
更新日2018/10/06
調理時間40分
豚の塊肉を使った食べごたえのある鍋料理 液体塩こうじとあらびき唐辛子入り！ ピリッと辛い中に塩こうじの旨味が広がります。
材料4人分
- 豚ロース塊肉250g
- 液体塩こうじ大さじ1
- 酒大さじ1
- 絹ごし豆腐1丁
- にんじん1/2本
- しいたけ4個
- えのき1パック
- 舞茸1パック
- しめじ1パック
- 春菊1束
- A水500g
- A液体塩こうじ大さじ3
- A粗挽き唐辛子大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
にんじん、しいたけは余裕があれば飾り切りにしてみましょう。 豚肉は焼いてから加えます。塩こうじ効果でお肉も柔らか！ さらに塩こうじのコクと旨味で出汁いらず！ 唐辛子は粉唐辛子を使う場合は加減してください。 （唐辛子は粒子が細かいほど辛いです） ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
豚ロース塊肉を1cm幅に切り、液体塩こうじ、酒とともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。
- 2
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、にんじんは2cm幅くらいに切り、春菊は半分に切る。きのこ類(しいたけ・えのき・舞茸・しめじ)は石づきを落とす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の豚ロース肉を両面、こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。
- 4
土鍋にA 水500g、液体塩こうじ大さじ3、粗挽き唐辛子大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、2の春菊以外の材料を入れて、中火にかけひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15～20分くらい煮る。
- 5
4に春菊、3の豚ロース肉を加え、蓋をして1～2分煮たら火を止める。
レシピID
367098
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。
