液体塩こうじ使用!厚切り豚ロースときのこのチゲ鍋

40

2018.10.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID 367098

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

豚の塊肉を使った食べごたえのある鍋料理
液体塩こうじとあらびき唐辛子入り!
ピリッと辛い中に塩こうじの旨味が広がります。

    材料4人分
    豚ロース塊肉 250g
    液体塩こうじ 大さじ1
    大さじ1
    絹ごし豆腐 1丁
    にんじん 1/2本
    しいたけ 4個
    えのき 1パック
    舞茸 1パック
    しめじ 1パック
    春菊 1束
    A
    500g
    A
    液体塩こうじ 大さじ3
    A
    粗挽き唐辛子 大さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    にんじん、しいたけは余裕があれば飾り切りにしてみましょう。
    豚肉は焼いてから加えます。塩こうじ効果でお肉も柔らか!
    さらに塩こうじのコクと旨味で出汁いらず!
    唐辛子は粉唐辛子を使う場合は加減してください。
    (唐辛子は粒子が細かいほど辛いです)

    ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
    1. 豚ロース塊肉を1cm幅に切り、液体塩こうじ、酒とともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。
    2. 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、にんじんは2cm幅くらいに切り、春菊は半分に切る。きのこ類(しいたけ・えのき・舞茸・しめじ)は石づきを落とす。
    3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の豚ロース肉を両面、こんがり焼き色がつくくらいまで焼く。
    4. 土鍋にA

      水 500g、液体塩こうじ 大さじ3、粗挽き唐辛子 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1

      を入れ、2の春菊以外の材料を入れて、中火にかけひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15~20分くらい煮る。
    5. 4に春菊、3の豚ロース肉を加え、蓋をして1~2分煮たら火を止める。
    5 24
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