花野菜の散らし寿司

材料（2～3人分）

• 米
  1.5合
• 白だし
  大さじ2.5
• 紫キャベツ（みじん切り）
  30g
• 寿司酢
  大さじ３
• 人参
  1/2本
• 白だし
  大さじ２
• 長芋
  5㎝位
• キュウリ
  1/2本位
• A
  卵
  1個
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• 貝割れ菜
  少々

作り方

• 1

  紫キャベツは米粒よりも小さなみじん切りにします。 炊飯器に米、白だし、目盛りまでの水、紫キャベツを入れて炊きます。

  
• 2

  炊飯時間を利用して具の用意をします。 人参は3～4ミリ幅の薄切りにした後、花型で抜きサッと茹で白だしに浸けます。 長芋とキュウリも3～4ミリ幅ほどの薄切りにした後、花型で抜きします。 Aの材料で薄焼き卵を作り花型で抜きします。

• 3

  御飯が炊き上がったらボールに移し寿司酢を加えて混ぜ合わせます。 紫色からピンク色に変化します。

  
• 4

  器に3の酢飯を盛ります。 ２の具を立てるようにトッピングし、貝割れ菜を散らして出来上がり。

  

ポイント

野菜と卵焼きの花は重ねるようにしてトッピングすると綺麗です。

作ってみた！

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