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紫キャベツと一緒に炊き込んだ御飯に酢を合わせると発色して美しい春色の酢飯が出来ます。 野菜と卵焼きのお花を散らして楽しみましょう。 白だしの旨味で魚介がなくても十分美味しくいただけます。
野菜と卵焼きの花は重ねるようにしてトッピングすると綺麗です。
紫キャベツは米粒よりも小さなみじん切りにします。 炊飯器に米、白だし、目盛りまでの水、紫キャベツを入れて炊きます。
炊飯時間を利用して具の用意をします。 人参は3~4ミリ幅の薄切りにした後、花型で抜きサッと茹で白だしに浸けます。 長芋とキュウリも3~4ミリ幅ほどの薄切りにした後、花型で抜きします。 Aの材料で薄焼き卵を作り花型で抜きします。
御飯が炊き上がったらボールに移し寿司酢を加えて混ぜ合わせます。 紫色からピンク色に変化します。
器に3の酢飯を盛ります。 2の具を立てるようにトッピングし、貝割れ菜を散らして出来上がり。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業