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花野菜の散らし寿司

70

2017.03.02

分類主食

調理時間: 1時間 10分(炊飯時間込み)

ID146898

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

紫キャベツと一緒に炊き込んだ御飯に酢を合わせると発色して美しい春色の酢飯が出来ます。
野菜と卵焼きのお花を散らして楽しみましょう。 白だしの旨味で魚介がなくても十分美味しくいただけます。

炊飯器 野菜 すし きゅうり ごはん にんじん 紫キャベツ 卵焼き トッピング 白だし 長いも 酢飯

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材料(2~3人分)
1.5合
白だし 大さじ2.5
紫キャベツ(みじん切り) 30g
寿司酢 大さじ3
人参 1/2本
白だし 大さじ2
長芋 5㎝位
キュウリ 1/2本位
A
1個
A
みりん 大さじ1
A
少々
貝割れ菜 少々
作り方
Point!
野菜と卵焼きの花は重ねるようにしてトッピングすると綺麗です。
  1. 紫キャベツは米粒よりも小さなみじん切りにします。
    炊飯器に米、白だし、目盛りまでの水、紫キャベツを入れて炊きます。
  2. 炊飯時間を利用して具の用意をします。
    人参は3~4ミリ幅の薄切りにした後、花型で抜きサッと茹で白だしに浸けます。
    長芋とキュウリも3~4ミリ幅ほどの薄切りにした後、花型で抜きします。
    Aの材料で薄焼き卵を作り花型で抜きします。
  3. 御飯が炊き上がったらボールに移し寿司酢を加えて混ぜ合わせます。
    紫色からピンク色に変化します。
  4. 器に3の酢飯を盛ります。
    2の具を立てるようにトッピングし、貝割れ菜を散らして出来上がり。
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