花野菜の散らし寿司

紫キャベツは米粒よりも小さなみじん切りにします。 炊飯器に米、白だし、目盛りまでの水、紫キャベツを入れて炊きます。

炊飯時間を利用して具の用意をします。 人参は3～4ミリ幅の薄切りにした後、花型で抜きサッと茹で白だしに浸けます。 長芋とキュウリも3～4ミリ幅ほどの薄切りにした後、花型で抜きします。 Aの材料で薄焼き卵を作り花型で抜きします。

御飯が炊き上がったらボールに移し寿司酢を加えて混ぜ合わせます。 紫色からピンク色に変化します。

器に3の酢飯を盛ります。 ２の具を立てるようにトッピングし、貝割れ菜を散らして出来上がり。