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揚げ茄子の梅おろしそうめん。

主食

揚げ茄子の梅おろしそうめん。
  • 投稿日2016/08/16

  • 調理時間5

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揚げ茄子を梅干入りの大根おろしとたっぷりの薬味をのせたそうめん。食欲のない日もさっぱり食べられます。

材料2人分

  • ヤマキめんつゆ
    適量
  • そうめん
    150g
  • 茄子
    1本
  • 大根
    5cm
  • みょうが
    1本
  • 大葉
    2枚
  • 梅干し
    1個
  • 炒りごま
    適量

作り方

ポイント

使う梅干しの塩分によって、量は適宜調節してください。

  • 1

    大根はすりおろし、みょうがと大葉は千切りにする。 梅干しは梅肉を包丁でたたく。大根おろしと梅肉をざっと和える。

  • 2

    茄子はヘタをとって半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れる。水分をよく拭き、170℃の油で揚げる。

  • 3

    そうめんを茹でて冷水にとり、しっかり水気を切ってお皿に盛る。 上に揚げた茄子と梅おろしをのせ、みょうがと大葉、炒りごまをふる。2~3倍の水で薄めためんつゆをかけていただきます。

レシピID

140972

「みょうが」の基礎

「そうめん」の基礎

「大葉」の基礎

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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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