揚げ茄子の梅おろしそうめん。

材料2人分

• ヤマキめんつゆ
  適量
• そうめん
  150g
• 茄子
  1本
• 大根
  5cm
• みょうが
  1本
• 大葉
  2枚
• 梅干し
  1個
• 炒りごま
  適量

作り方

• 1

  大根はすりおろし、みょうがと大葉は千切りにする。 梅干しは梅肉を包丁でたたく。大根おろしと梅肉をざっと和える。

• 2

  茄子はヘタをとって半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れる。水分をよく拭き、170℃の油で揚げる。

• 3

  そうめんを茹でて冷水にとり、しっかり水気を切ってお皿に盛る。 上に揚げた茄子と梅おろしをのせ、みょうがと大葉、炒りごまをふる。2~3倍の水で薄めためんつゆをかけていただきます。

ポイント

使う梅干しの塩分によって、量は適宜調節してください。

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