秋根菜の揚げ浸し。

材料4人分

• A
  ヤマキめんつゆ
  大さじ4
• A
  水
  200cc
• A
  赤唐辛子(輪切り)
  適量
• かぼちゃ・さつまいも・レンコン・ごぼう
  合わせて約300g
• ししとう
  6本

作り方

• 1

  かぼちゃとさつまいもは皮ごとよく洗って薄切りにする。レンコンは皮をむいて薄切り、ごぼうは皮を包丁の背でこするように剥いて3cm長さに切り、太いものは厚さを半分に切る。ししとうは竹串で数箇所穴を開ける。 さつまいも・レンコン・ごぼうは水にさらし、しっかりと水気をふく。

  
• 2

  揚げ油を170℃に熱し、野菜を順に揚げる。

  
• 3

  バットにA ヤマキめんつゆ大さじ4、水200cc、赤唐辛子(輪切り)適量を合わせ、揚げた野菜の油をきり、すぐに漬ける。

  

ポイント

しばらくおいた方がより味が馴染んで美味しいです。作り置きにも。

作ってみた！

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