クリスマスカラーな野菜のスープ

材料4人分（4~6人）

• ジャガイモ
  200g
• タマネギ
  100g
• バター
  10g
• 野菜だし（またなブイヨン）
  250㏄
• 豆乳
  300㏄
• 赤パプリカ
  140g
• 茹でたホウレン草
  120g
• 塩・コショウ
  少々
• 豆乳クリーム
  大さじ2
• パルミジャーノ
  大さじ2～
• 飾りのパプリカ（星型）
  少々
• 食パンの星型クルトン
  少々

作り方

• 1

  薄切りにしたジャガイモ　タマネギをバターで炒め野菜だしを加え 柔らかくなるまで煮て　豆乳を加え　基本のスープを作る

  
• 2

  オーブンで焼いて皮をむいた赤パプリカと①の基本のスープの半量を ミキサーにかけ　豆乳クリームとパルミジャーノ各大さじ1を加え 塩・コショウで味を調える

  
• 3

  残りの基本のスープと　茹でたホウレン草も同じようにミキサーにかけ 残りの豆乳クリームとパルミジャーノを加え　塩・コショウで味を調える

  
• 4

  スープ皿の真ん中に　丸いセルクルをのせパプリカのスープを入れ 周りにほうれん草のスープを注ぐ

  
• 5

  食パンの星型クルトン　飾りのパプリカとパルミジャーノ(分量外) オリーブオイルを少々ふる

  
• 6

  大人数のパーティーの時は　2～3口の小さな器に盛り付けます

  

ポイント

スープはお皿に盛り付ける場合は少しドロッとした状態で　二口サイズの小さな器に盛り付ける場合は　ゆるめに豆乳の量で調整します。 パプリカとほうれん草　同量作っているのでお皿の盛り付けの場合は　赤パプリカのスープが半分余ります。

作ってみた！

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