汁物
クリスマスカラーな野菜のスープ
投稿日2018/12/23
更新日2018/12/23
調理時間30分
ジャガイモと玉ねぎのスープをベースに赤はパプリカ 緑はほうれん草を加えたクリスマスカラーな野菜のスープです。今年のクリスマスはスープから・・・なんていかがでしょうか。
材料4人分（4~6人）
- ジャガイモ200g
- タマネギ100g
- バター10g
- 野菜だし（またなブイヨン）250㏄
- 豆乳300㏄
- 赤パプリカ140g
- 茹でたホウレン草120g
- 塩・コショウ少々
- 豆乳クリーム大さじ2
- パルミジャーノ大さじ2～
- 飾りのパプリカ（星型）少々
- 食パンの星型クルトン少々
作り方
ポイント
スープはお皿に盛り付ける場合は少しドロッとした状態で 二口サイズの小さな器に盛り付ける場合は ゆるめに豆乳の量で調整します。 パプリカとほうれん草 同量作っているのでお皿の盛り付けの場合は 赤パプリカのスープが半分余ります。
- 1
薄切りにしたジャガイモ タマネギをバターで炒め野菜だしを加え 柔らかくなるまで煮て 豆乳を加え 基本のスープを作る
- 2
オーブンで焼いて皮をむいた赤パプリカと①の基本のスープの半量を ミキサーにかけ 豆乳クリームとパルミジャーノ各大さじ1を加え 塩・コショウで味を調える
- 3
残りの基本のスープと 茹でたホウレン草も同じようにミキサーにかけ 残りの豆乳クリームとパルミジャーノを加え 塩・コショウで味を調える
- 4
スープ皿の真ん中に 丸いセルクルをのせパプリカのスープを入れ 周りにほうれん草のスープを注ぐ
- 5
食パンの星型クルトン 飾りのパプリカとパルミジャーノ(分量外) オリーブオイルを少々ふる
- 6
大人数のパーティーの時は 2～3口の小さな器に盛り付けます
レシピID
369782
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