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クリスマスカラーな野菜のスープ

30
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2018.12.23

分類汁物

調理時間: 30分

ID369782

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ジャガイモと玉ねぎのスープをベースに赤はパプリカ 緑はほうれん草を加えたクリスマスカラーな野菜のスープです。今年のクリスマスはスープから・・・なんていかがでしょうか。

スープ バター 野菜 オーブン オイル パプリカ 基本 オリーブ ほうれん草 じゃがいも クリーム クリスマス料理 胡椒 出汁 食パン おもてなし 玉ねぎ パーティー スープ パルミジャーノ 豆乳 ミキサー クリスマス

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材料4人分(4~6人)
ジャガイモ 200g
タマネギ 100g
バター 10g
野菜だし(またなブイヨン) 250㏄
豆乳 300㏄
赤パプリカ 140g
茹でたホウレン草 120g
塩・コショウ 少々
豆乳クリーム 大さじ2
パルミジャーノ 大さじ2~
飾りのパプリカ(星型) 少々
食パンの星型クルトン 少々
作り方
Point!
スープはお皿に盛り付ける場合は少しドロッとした状態で 二口サイズの小さな器に盛り付ける場合は ゆるめに豆乳の量で調整します。 パプリカとほうれん草 同量作っているのでお皿の盛り付けの場合は 赤パプリカのスープが半分余ります。
  1. 薄切りにしたジャガイモ タマネギをバターで炒め野菜だしを加え
    柔らかくなるまで煮て 豆乳を加え 基本のスープを作る
  2. オーブンで焼いて皮をむいた赤パプリカと①の基本のスープの半量を
    ミキサーにかけ 豆乳クリームとパルミジャーノ各大さじ1を加え
    塩・コショウで味を調える
  3. 残りの基本のスープと 茹でたホウレン草も同じようにミキサーにかけ
    残りの豆乳クリームとパルミジャーノを加え 塩・コショウで味を調える
  4. スープ皿の真ん中に 丸いセルクルをのせパプリカのスープを入れ
    周りにほうれん草のスープを注ぐ
  5. 食パンの星型クルトン 飾りのパプリカとパルミジャーノ(分量外)
    オリーブオイルを少々ふる
  6. 大人数のパーティーの時は 2~3口の小さな器に盛り付けます
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