主食
野菜たっぷり 豚肉のピリ辛エスニック丼
投稿日2014/03/05
更新日2014/03/05
調理時間30分
焼き肉用の豚肉を塩麹とにんにくにつけて焼き、ご飯の上にのっけました。黒酢とごま油につけた野菜がさっぱり! タレはナンプラーと豆板醤でピリ辛にしました。
材料2人分
- 豚肉250g
- 塩麹大さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1
- にんじん(小)1本
- こしょう少々
- 万能ねぎ4本
- A ゴマ油小さじ1
- A 黒酢小さじ1
- A 塩少々
- B ナンプラー小さじ1
- B 酒小さじ1
- B 水小さじ1
- B 砂糖小さじ1
- B 豆板醤小さじ1
- サラダ油適量
- ごはん適量
- サンチュ4枚
- 貝割れ大根適量
作り方
ポイント
塩麹につけたお肉は焦げやすいので、弱火〜中火で焼いてください。豚肉は生姜焼き用でも、焼き肉用でもバラ、ロース、はらみでもお好みのものを使ってください。 野菜はもやしやにんにくの芽、きゅうり、ほうれん草など、何でもいいと思います。
- 1
① 豚肉は一口大に切る。塩麹とにんにくのすりおろしを合わせ、豚肉によくもみ込む。 こしょうを振る。 ② にんじんは4cmの千切りにし、600wの電子レンジで1分加熱しさましておく。 万能ねぎも4cmの長さに切る。
- 2
③ Aの調味料を合わせ、②にかけて混ぜ合わせる。 ④ Bの調味料も合わせておく。 ⑤ フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱火〜中火で①の豚肉を焼く。
- 3
⑥ 器にご飯を盛り、⑤と③をのせ、④をかける。サンチュと貝割れ大根を添える。
レシピID
114002
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員