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    主食

    香味野菜だれが旨い!冷凍うどんで冷しゃぶうどん

    • 投稿日2014/07/19

    • 更新日2014/07/19

    • 調理時間10

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    27

    香味野菜だれを作っておけば簡単に美味しいひやしうどんがすぐ出来る! ボリュームもあり満足感大(^^)v

    材料2人分

    • 冷凍うどん
      2袋
    • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
      100g
    • 2個
    • A
      ※きゅうり
      1本
    • A
      ※茄子
      1本
    • A
      ※茗荷(みょうが) 
      1個
    • A
      ※生姜
      10g
    • A
      ※青しそ
      5枚
    • ※なっとうこんぶ
      10g
    • ※熱湯
      80cc
    • ※白だし醤油
      100cc
    • アマニ油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆冷しゃぶの肉は氷水は用意しない!さらさない! そのままざるでさます これが肉が硬くならず脂身が白くならないコツ! これさえ守れば冷しゃぶは完璧です

    • なっとうこんぶをボールに出し熱湯をそそぎふやかし、冷ましておく

      工程写真
    • 1

      Aの野菜を全てみじん切りにする (みじん切りはフードプロセッサーでも可) 茄子は皮をむき、きゅうりと同じく5mm角のみじん切りにきざむ 生姜は皮をむき、茗荷、青じそとともに2mmみじん切りにする

      工程写真
    • 2

      ※の材料を全て合わせ冷蔵庫で30分、寝かせる

      工程写真
    • 3

      沸騰した湯に日本酒を入れ70℃位で肉を一枚ずつ広げながら入れしゃぶしゃぶ 余熱で火が通るので少し赤身が残る時にざるに 豚肉を茹でた鍋に卵を入れ白身をよせて丸く形を整え白身を固まらせたら取り出す 冷凍うどんを電子レンジで解凍し氷水でさらす

      工程写真
    • 4

      器にうどん、豚肉、卵、香味野菜だれを盛り付けて完成です お好みで、アマニ油をかけるとコクが出て美味しいです。

      工程写真
    レシピID

    117687

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    調理師/料理家 槙 かおる
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    調理師/料理家 槙 かおる

    料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師

    「料理家」という働き方 Artist History