ごまとお揚げのポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  中3個(約300g)
• 油揚げ
  1枚
• きゅうり
  1/2本
• 塩
  少々
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて、1個を4等分くらいに切る。 さっと水にさらして水気を切り、鍋でかぶるくらいの水を入れてやわらかくなるまで茹でる。 湯を捨てて再び鍋に戻して、塩（分量外・少々）を加え中火で水分を飛ばす。 温かいうちに粗く潰して粗熱を取っておく。

  
• 2

  油揚げをフライパンに入れて両面こんがり焼き、粗熱が取れたら縦半分に切ってから1cm弱に切る。 ☆油はしかずに焼くとカリッとします。

  
• 3

  きゅうりは小口切りにして塩を振ってしばらくおき、水気を絞る。

  
• 4

  じゃがいも、きゅうり、油揚げをA ごま油大さじ2、白すりごま大さじ1、塩小さじ1/3で和える。

  

ポイント

〇油揚げはフライパンに油はしかずに焼くとカリッとします。

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