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    ごまとお揚げのポテトサラダ

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    ごまとお揚げのポテトサラダ

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    • 投稿日2020/01/20

    • 更新日2020/01/20

    • 調理時間20

    マヨネーズを使わず、ごま油、すりごまで作るポテトサラダ。香ばしく焼いた油揚げときゅうりがアクセントになります。

    材料2人分

    • じゃがいも
      中3個(約300g)
    • 油揚げ
      1枚
    • きゅうり
      1/2本
    • 少々
    • A
      ごま油
      大さじ2
    • A
      白すりごま
      大さじ1
    • A
      小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    〇油揚げはフライパンに油はしかずに焼くとカリッとします。

    • 1

      じゃがいもは皮をむいて、1個を4等分くらいに切る。 さっと水にさらして水気を切り、鍋でかぶるくらいの水を入れてやわらかくなるまで茹でる。 湯を捨てて再び鍋に戻して、塩(分量外・少々)を加え中火で水分を飛ばす。 温かいうちに粗く潰して粗熱を取っておく。

      工程写真
    • 2

      油揚げをフライパンに入れて両面こんがり焼き、粗熱が取れたら縦半分に切ってから1cm弱に切る。 ☆油はしかずに焼くとカリッとします。

      工程写真
    • 3

      きゅうりは小口切りにして塩を振ってしばらくおき、水気を絞る。

      工程写真
    • 4

      じゃがいも、きゅうり、油揚げをA ごま油大さじ2、白すりごま大さじ1、塩小さじ1/3で和える。

      工程写真
    レシピID

    385027

    「油揚げ」の基礎

    「きゅうり」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

    「料理家」という働き方 Artist History