茄子のはさみ煮
投稿日2020/04/22
更新日2020/04/22
調理時間20分
鶏ひき肉のタネを挟んだなすを煮物に。 ほっこりやさしい味わいです。
材料2人分（2～3人）
- 鶏ひき肉150g(モモでもムネでもOK)
- にんじん1/4本(約40g)
- Aしょうがすりおろし大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- なす中2本(長さ15cmくらいのもの)
- 片栗粉大さじ1/2程度
- サラダ油小さじ2
- Bだし汁200㏄
- B砂糖小さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- B酒小さじ2
- Bみりん小さじ2
作り方
ポイント
〇片栗粉がなければ、薄力粉で代用可。 〇ひき肉は合いびき肉でもおいしくできます。 〇ひき肉のタネには、ねぎやしいたけを加えても。
- 準
・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
- 1
ボウルに、鶏ひき肉、にんじん、A しょうがすりおろし大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて全体が馴染むまで手で混ぜる。 ☆鶏ひき肉は捏ねすぎると固くなるので、全体が均一に混ざったらストップです！
- 2
なすのヘタを切りおとし、ピーラーで皮を縦に3～4か所むいて1cm幅の輪切りにしたら、片面にだけ片栗粉をまぶす。 ☆全部で20～24切れ程度用意します。ひき肉を挟むので、偶数になるようにします。
- 3
片栗粉のついた面が内側になるように【1】のひき肉を２枚１組で挟む。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、【3】を入れて中火で両面焼き色を付ける。
- 5
B だし汁200㏄、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ2を入れて蓋をし、途中3～4回煮汁をすくってかけながら、中火で7～8分煮る。
- 6
お好みで青ねぎ（分量外）をきざんでちらす。
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質問
作ってみた!
vivi2023/07/17 23:29
玉ねぎを1/2だけ入れてかさ増ししました。 仕上げに大葉をちらしてみました。 頂いたナスが細めだったので、輪切りにせず斜めにカットして面積増やしました(笑) ちょっとぶ厚めに切りすぎたかなと不安でしたが、焼いて煮たらいい感じになりました。あまり薄く切りすぎるとナスがペラペラになって肉ダネから剥がれやすいかもなので、ある程度の厚みはあって大丈夫そうです。
3348652020/06/04 18:28
すごく美味しかったです！
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
