Name: 茄子のはさみ煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮物
Ingredients: 鶏ひき肉 150g; にんじん 1/4本; しょうがすりおろし 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; なす 中2本; 片栗粉 大さじ1/2程度; サラダ油 小さじ2; だし汁 200㏄; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ2; 酒 小さじ2; みりん 小さじ2

材料2人分(2～3人)

	鶏ひき肉	150g(モモでもムネでもOK)
	にんじん	1/4本(約40g)
A	しょうがすりおろし	大さじ1/2
A	しょうゆ	大さじ1/2
A	酒	大さじ1/2
	なす	中2本(長さ15cmくらいのもの)
	片栗粉	大さじ1/2程度
	サラダ油	小さじ2
B	だし汁	200㏄
B	砂糖	小さじ1
B	しょうゆ	小さじ2
B	酒	小さじ2
B	みりん	小さじ2

作り方

Point!

〇片栗粉がなければ、薄力粉で代用可。〇ひき肉は合いびき肉でもおいしくできます。〇ひき肉のタネには、ねぎやしいたけを加えても。

・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
ボウルに、鶏ひき肉、にんじん、A
しょうがすりおろし大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2
を入れて全体が馴染むまで手で混ぜる。
☆鶏ひき肉は捏ねすぎると固くなるので、全体が均一に混ざったらストップです！
なすのヘタを切りおとし、ピーラーで皮を縦に3～4か所むいて1cm幅の輪切りにしたら、片面にだけ片栗粉をまぶす。
☆全部で20～24切れ程度用意します。ひき肉を挟むので、偶数になるようにします。
片栗粉のついた面が内側になるように【1】のひき肉を２枚１組で挟む。
フライパンにサラダ油を熱し、【3】を入れて中火で両面焼き色を付ける。
B
だし汁 200㏄、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ2
を入れて蓋をし、途中3～4回煮汁をすくってかけながら、中火で7～8分煮る。
お好みで青ねぎ（分量外）をきざんでちらす。