茄子のはさみ煮

20

2020.04.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 390173

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

鶏ひき肉のタネを挟んだなすを煮物に。
ほっこりやさしい味わいです。

フライパン 煮もの 鶏ひき肉 作り置き 家庭料理 おかず おばんざい はさみ焼き しょうが ひき肉 鶏肉 生姜 なす にんじん

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材料2人分(2~3人)
鶏ひき肉 150g(モモでもムネでもOK)
にんじん 1/4本(約40g)
A
しょうがすりおろし 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
大さじ1/2
なす 中2本(長さ15cmくらいのもの)
片栗粉 大さじ1/2程度
サラダ油 小さじ2
B
だし汁 200㏄
B
砂糖 小さじ1
B
しょうゆ 小さじ2
B
小さじ2
B
みりん 小さじ2
作り方
Point!
〇片栗粉がなければ、薄力粉で代用可。
〇ひき肉は合いびき肉でもおいしくできます。
〇ひき肉のタネには、ねぎやしいたけを加えても。
  1. ・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
  2. ボウルに、鶏ひき肉、にんじん、A

    しょうがすりおろし 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ1/2

    を入れて全体が馴染むまで手で混ぜる。
    ☆鶏ひき肉は捏ねすぎると固くなるので、全体が均一に混ざったらストップです!
  3. なすのヘタを切りおとし、ピーラーで皮を縦に3~4か所むいて1cm幅の輪切りにしたら、片面にだけ片栗粉をまぶす。
    ☆全部で20~24切れ程度用意します。ひき肉を挟むので、偶数になるようにします。
  4. 片栗粉のついた面が内側になるように【1】のひき肉を2枚1組で挟む。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、【3】を入れて中火で両面焼き色を付ける。
  6. B

    だし汁 200㏄、砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、みりん 小さじ2

    を入れて蓋をし、途中3~4回煮汁をすくってかけながら、中火で7~8分煮る。
  7. お好みで青ねぎ(分量外)をきざんでちらす。
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    コメント・感想 Comment
    334865 さん
    2020.06.04 18:28

    すごく美味しかったです!

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2020.06.11 11:17:33

    334865さん、作っていただきありがとうございます!気に入っていただけてよかったです!!

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