茄子のはさみ煮

材料2人分（2～3人）

• 鶏ひき肉
  150g(モモでもムネでもOK)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• A
  しょうがすりおろし
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• なす
  中2本(長さ15cmくらいのもの)
• 片栗粉
  大さじ1/2程度
• サラダ油
  小さじ2
• B
  だし汁
  200㏄
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。

• 1

  ボウルに、鶏ひき肉、にんじん、A しょうがすりおろし大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて全体が馴染むまで手で混ぜる。 ☆鶏ひき肉は捏ねすぎると固くなるので、全体が均一に混ざったらストップです！

  
• 2

  なすのヘタを切りおとし、ピーラーで皮を縦に3～4か所むいて1cm幅の輪切りにしたら、片面にだけ片栗粉をまぶす。 ☆全部で20～24切れ程度用意します。ひき肉を挟むので、偶数になるようにします。

  
• 3

  片栗粉のついた面が内側になるように【1】のひき肉を２枚１組で挟む。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、【3】を入れて中火で両面焼き色を付ける。

  
• 5

  B だし汁200㏄、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ2を入れて蓋をし、途中3～4回煮汁をすくってかけながら、中火で7～8分煮る。

  
• 6

  お好みで青ねぎ（分量外）をきざんでちらす。

ポイント

〇片栗粉がなければ、薄力粉で代用可。 〇ひき肉は合いびき肉でもおいしくできます。 〇ひき肉のタネには、ねぎやしいたけを加えても。

作ってみた！

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