なすとチキンのトマト煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• なす
  2本
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々
• B
  カットトマト
  1缶(約400g)
• B
  白ワイン
  大さじ1(なければ酒)
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口大に切ってA 塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふる。 ・なすはヘタを落として2cm幅の輪切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りのする。 ・にんにくは芯を除いてつぶす。

• 1

  鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、鶏肉を入れて両面少し色が変わるまで焼く。

• 2

  なす、玉ねぎを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒めたら、B カットトマト1缶、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を入れて蓋をし、弱〜中火で10分ほど煮る。

• 3

  火を止め、オリーブオイル（分量外・大さじ1/2くらい）を回し入れて、味をみて塩・黒こしょうで味をととのえる。

ポイント

○最後に入れるオリーブオイルが風味を付けてくれます。

作ってみた！

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