なすとチキンのトマト煮込み

15

2021.03.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 409158

神田えり子

私と家族と食卓と

鶏肉となす、カットトマトを、オリーブオイルと塩・こしょうで煮るだけ。
シンプルなおいしさで、たくさん食べたくなるトマト煮込みです。
パスタソースにしたり、パンと合わせたりでき、作りおきにもおすすめです。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(約250g)
    なす 2本
    玉ねぎ 1/4個(約60g)
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    A
    黒こしょう 少々
    B
    カットトマト 1缶(約400g)
    B
    白ワイン 大さじ1(なければ酒)
    B
    小さじ1/4
    B
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ○最後に入れるオリーブオイルが風味を付けてくれます。
    1. ・鶏もも肉は一口大に切ってA

      塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々

      をふる。
      ・なすはヘタを落として2cm幅の輪切りにする。
      ・玉ねぎはみじん切りのする。
      ・にんにくは芯を除いてつぶす。
    2. 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、鶏肉を入れて両面少し色が変わるまで焼く。
    3. なす、玉ねぎを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒めたら、B

      カットトマト 1缶、白ワイン 大さじ1、塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々

      を入れて蓋をし、弱〜中火で10分ほど煮る。
    4. 火を止め、オリーブオイル(分量外・大さじ1/2くらい)を回し入れて、味をみて塩・黒こしょうで味をととのえる。
    0 148

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