主菜
なすとチキンのトマト煮込み
投稿日2021/03/17
更新日2021/03/17
調理時間15分
鶏肉となす、カットトマトを、オリーブオイルと塩・こしょうで煮るだけ。 シンプルなおいしさで、たくさん食べたくなるトマト煮込みです。 パスタソースにしたり、パンと合わせたりでき、作りおきにもおすすめです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- なす2本
- 玉ねぎ1/4個(約60g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
- Bカットトマト1缶(約400g)
- B白ワイン大さじ1(なければ酒)
- B塩小さじ1/4
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
○最後に入れるオリーブオイルが風味を付けてくれます。
- 準
・鶏もも肉は一口大に切ってA 塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふる。 ・なすはヘタを落として2cm幅の輪切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りのする。 ・にんにくは芯を除いてつぶす。
- 1
鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、鶏肉を入れて両面少し色が変わるまで焼く。
- 2
なす、玉ねぎを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒めたら、B カットトマト1缶、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を入れて蓋をし、弱〜中火で10分ほど煮る。
- 3
火を止め、オリーブオイル（分量外・大さじ1/2くらい）を回し入れて、味をみて塩・黒こしょうで味をととのえる。
レシピID
409158
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+