なすとチキンのトマト煮込み

・鶏もも肉は一口大に切ってA 塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふる。 ・なすはヘタを落として2cm幅の輪切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りのする。 ・にんにくは芯を除いてつぶす。

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、鶏肉を入れて両面少し色が変わるまで焼く。

なす、玉ねぎを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒めたら、B カットトマト1缶、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を入れて蓋をし、弱〜中火で10分ほど煮る。

火を止め、オリーブオイル（分量外・大さじ1/2くらい）を回し入れて、味をみて塩・黒こしょうで味をととのえる。