中華風『大根ときくらげのとろみ煮』

材料（2〜3人分）

• 大根
  400g
• きくらげ（乾燥）
  6g
• しょうが
  10g
• 酒
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々
• C
  片栗粉
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は皮を厚めにむいて1cm幅の半月切りにする。 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酒（大さじ1）を加える。 中火で15分ほど透明感が出るまで下茹でし、湯を切る。

  
• 2

  きくらげ（乾燥）は10分ほどたっぷりの水につけて戻し、硬い部分があれば取り除いて一口大に切る。 しょうがは皮をむいて千切りにする。

  
• 3

  鍋に（1）、（2）、A 水300ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2を入れて中火にかける。 ひと煮立ちしたら蓋を少し開けてかけ、10分ほど弱めの中火で煮る。

  
• 4

  B しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。

  

ポイント

■作り置きして2日ほど経つと、きくらげの色が煮汁に移り、黒くなることがありますが問題ありません。 ■鶏ガラスープの素は化学調味料不使用のものを使用しています。 お使いのものによって、好みで加減してください。

作ってみた！

質問