副菜
中華風『大根ときくらげのとろみ煮』
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/25
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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大根ときくらげと鶏がらスープで煮て、とろみをつけた中華風の煮物です。 しょうがを効かせ、とろみをつけることで、じわ〜っと優しいおいしさに。
材料（2〜3人分）
- 大根400g
- きくらげ（乾燥）6g
- しょうが10g
- 酒大さじ1
- A水300ml
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- Bこしょう少々
- C片栗粉大さじ1/2
- C水大さじ1
作り方
ポイント
■作り置きして2日ほど経つと、きくらげの色が煮汁に移り、黒くなることがありますが問題ありません。 ■鶏ガラスープの素は化学調味料不使用のものを使用しています。 お使いのものによって、好みで加減してください。
- 1
- 2
きくらげ（乾燥）は10分ほどたっぷりの水につけて戻し、硬い部分があれば取り除いて一口大に切る。 しょうがは皮をむいて千切りにする。
- 3
鍋に（1）、（2）、A 水300ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2を入れて中火にかける。 ひと煮立ちしたら蓋を少し開けてかけ、10分ほど弱めの中火で煮る。
- 4
B しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
レシピID
461197
質問
作ってみた!
646622🐱2024/11/16 20:47
大根のとろみときくらげのシャキシャキ感が酒の肴に最高！紹興酒にピッタリ🎵千切り生姜なく、きざみ生姜にしましたが生姜のピリ辛必要ですね
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
