濃厚な秘密はじゃがいも！？飲み干せちゃう味噌ラーメン
投稿日2020/10/15
更新日2020/10/15
調理時間20分
実はお家で「濃厚」で「野菜たっぷり」で「でも最後まで飲めちゃう」美味しい味噌ラーメンが作れちゃいます♪ 野菜とお肉の旨味を引き出して、余分な調味料は入れません！ 工程は細かめにしていますが、作ってみるとやることは少なくて簡単に作れます。 じゃがいもって意外にも旨味を持っている食材なんです。すり流すことで、ほどよいとろみが付き、とっても優しくて濃厚な仕上がりになります♪
材料3人分
- キャベツ1/4玉
- にんじん1本
- 豚ひき肉200g
- じゃがいも1個(150g)
- 水1500ml
- 味噌大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 油大さじ1
- にんにく(すりおろし)適量
- 一味唐辛子適量
- 中華麺3玉
作り方
ポイント
ひき肉をカリカリに炒めると美味しくなります！ 出てきた油を拭き取る量で仕上がりを変化できます。 ①拭き取らない場合 油たっぷりで濃厚。 ②しっかり拭き取る 臭みが減りあっさり。最後までスープが飲めちゃうぐらい。 お好みで調節してください♪
- 1
キャベツを2cmのざく切り、にんじんは短冊切りにする。
- 2
じゃがいもは皮をむきすりおろす。
- 3
フライパンを中火で温め油をひく。豚ひき肉を入れて油を出すようにしっかり炒める。 写真のようにカリカリしてくるまで。 余分な油はペーパーで拭き取る。
- 4
①の切った野菜、塩を入れてざっと混ぜフタをする。 野菜がくたっとしてくるまで蒸す。 （目安は中弱火で5分間）
- 5
水を入れて沸騰させ、味噌を溶く。 味見をして調える。少し濃い目がおすすめ。
- 6
②のじゃがいもを入れて良く混ぜる。 とろみが出たらスープの完成。
- 7
中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。 太麺がおすすめ。
- 8
丼に麺、スープを盛り付け、お好みでにんにく(すりおろし)、一味唐辛子をトッピングする。
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