濃厚な秘密はじゃがいも！？飲み干せちゃう味噌ラーメン

材料3人分

• キャベツ
  1/4玉
• にんじん
  1本
• 豚ひき肉
  200g
• じゃがいも
  1個(150g)
• 水
  1500ml
• 味噌
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2
• 油
  大さじ1
• にんにく(すりおろし)
  適量
• 一味唐辛子
  適量
• 中華麺
  3玉

作り方

• 1

  キャベツを2cmのざく切り、にんじんは短冊切りにする。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむきすりおろす。

  
• 3

  フライパンを中火で温め油をひく。豚ひき肉を入れて油を出すようにしっかり炒める。 写真のようにカリカリしてくるまで。 余分な油はペーパーで拭き取る。

  
• 4

  ①の切った野菜、塩を入れてざっと混ぜフタをする。 野菜がくたっとしてくるまで蒸す。 （目安は中弱火で5分間）

  
• 5

  水を入れて沸騰させ、味噌を溶く。 味見をして調える。少し濃い目がおすすめ。

  
• 6

  ②のじゃがいもを入れて良く混ぜる。 とろみが出たらスープの完成。

  
• 7

  中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。 太麺がおすすめ。

  
• 8

  丼に麺、スープを盛り付け、お好みでにんにく(すりおろし)、一味唐辛子をトッピングする。

  

ポイント

ひき肉をカリカリに炒めると美味しくなります！ 出てきた油を拭き取る量で仕上がりを変化できます。 ①拭き取らない場合 油たっぷりで濃厚。 ②しっかり拭き取る 臭みが減りあっさり。最後までスープが飲めちゃうぐらい。 お好みで調節してください♪

作ってみた！

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