濃厚な秘密はじゃがいも!?飲み干せちゃう味噌ラーメン

20

2020.10.15

分類主食

調理時間: 20分

ID398939

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜味付け簡単!魔法なレシピ〜

実はお家で「濃厚」で「野菜たっぷり」で「でも最後まで飲めちゃう」美味しい味噌ラーメンが作れちゃいます♪

野菜とお肉の旨味を引き出して、余分な調味料は入れません!

工程は細かめにしていますが、作ってみるとやることは少なくて簡単に作れます。

じゃがいもって意外にも旨味を持っている食材なんです。すり流すことで、ほどよいとろみが付き、とっても優しくて濃厚な仕上がりになります♪

ラーメン じゃがいも にんじん 濃厚 にんにく ひき肉 キャベツ

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材料3人分
キャベツ 1/4玉
にんじん 1本
豚ひき肉 200g
じゃがいも 1個(150g)
1500ml
味噌 大さじ3
小さじ1/2
大さじ1
にんにく(すりおろし) 適量
一味唐辛子 適量
中華麺 3玉
作り方
Point!
ひき肉をカリカリに炒めると美味しくなります!

出てきた油を拭き取る量で仕上がりを変化できます。

①拭き取らない場合
油たっぷりで濃厚。

②しっかり拭き取る
臭みが減りあっさり。最後までスープが飲めちゃうぐらい。

お好みで調節してください♪
  1. キャベツを2cmのざく切り、にんじんは短冊切りにする。
  2. じゃがいもは皮をむきすりおろす。
  3. フライパンを中火で温め油をひく。豚ひき肉を入れて油を出すようにしっかり炒める。
    写真のようにカリカリしてくるまで。
    余分な油はペーパーで拭き取る。
  4. ①の切った野菜、塩を入れてざっと混ぜフタをする。
    野菜がくたっとしてくるまで蒸す。
    (目安は中弱火で5分間)
  5. 水を入れて沸騰させ、味噌を溶く。
    味見をして調える。少し濃い目がおすすめ。
  6. ②のじゃがいもを入れて良く混ぜる。
    とろみが出たらスープの完成。
  7. 中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。
    太麺がおすすめ。
  8. 丼に麺、スープを盛り付け、お好みでにんにく(すりおろし)、一味唐辛子をトッピングする。
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