乾麺で作る！冷やし混ぜそば
投稿日2021/07/26
更新日2021/07/26
調理時間15分
野菜とタレにしっかりと味がついているので、どんな麺でも合います。 夏のスタミナランチにぴったりです♪
材料2人分
- 乾麺そば2束(※そうめんや細うどんなどお好みで選んでください)
- 茄子1本(150g)
- 人参50g
- 舞茸50g
- 長ネギ80g
- ニラ60g
- ひき肉120g
- A醤油大さじ2
- Aオイスターソース大さじ2
- A甘酒大さじ2(※砂糖 小さじ2に変更できます)
- Aすりおろしニンニク小さじ1
- A豆板醤小さじ1\2
- A甜麺醤小さじ1/2
- 水溶き片栗粉大さじ1(水と片栗粉 1:1)
作り方
ポイント
● お好みでそうめんや細うどんなどを使ってくださいね。
- 1
乾麺そばは袋の表示通りに茹でて冷やす。
- 2
茄子は6本切れ目を入れてレンジで下ごしらえしておく。 ※ID 416159に詳しくあります
- 3
人参は太めの千切りにしてレンジ600Wで30秒加熱する。
- 4
舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
- 5
長ネギは斜め切りにする。
- 6
ニラは3㎝に切る。
- 7
A 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、甘酒大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、豆板醤小さじ1\2、甜麺醤小さじ1/2は合わせておく。
- 8
合わせたA 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、甘酒大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、豆板醤小さじ1\2、甜麺醤小さじ1/2のうち大さじ1くらいを別のボウルに入れて茄子と和えておく。
- 9
フライパンに分量外の油を入れてひき肉・舞茸・人参・長ネギを入れて炒める。
- 10
8にA 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、甘酒大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、豆板醤小さじ1\2、甜麺醤小さじ1/2を入れて更に炒めてニラを入れて水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 11
そばに10を盛り付けて茄子を添える。
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*