乾麺で作る！冷やし混ぜそば

材料2人分

• 乾麺そば
  2束(※そうめんや細うどんなどお好みで選んでください)
• 茄子
  1本(150g)
• 人参
  50g
• 舞茸
  50g
• 長ネギ
  80g
• ニラ
  60g
• ひき肉
  120g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  甘酒
  大さじ2(※砂糖 小さじ2に変更できます)
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1\2
• A
  甜麺醤
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(水と片栗粉 1:1)

作り方

• 1

  乾麺そばは袋の表示通りに茹でて冷やす。

• 2

  茄子は6本切れ目を入れてレンジで下ごしらえしておく。 ※ID 416159に詳しくあります

  
• 3

  人参は太めの千切りにしてレンジ600Wで30秒加熱する。

  
• 4

  舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。

  
• 5

  長ネギは斜め切りにする。

  
• 6

  ニラは3㎝に切る。

  
• 7

  A 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、甘酒大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、豆板醤小さじ1\2、甜麺醤小さじ1/2は合わせておく。

  
• 8

  合わせたA 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、甘酒大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、豆板醤小さじ1\2、甜麺醤小さじ1/2のうち大さじ1くらいを別のボウルに入れて茄子と和えておく。

  
• 9

  フライパンに分量外の油を入れてひき肉・舞茸・人参・長ネギを入れて炒める。

  
• 10

  8にA 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、甘酒大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、豆板醤小さじ1\2、甜麺醤小さじ1/2を入れて更に炒めてニラを入れて水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  
• 11

  そばに10を盛り付けて茄子を添える。

  

ポイント

● お好みでそうめんや細うどんなどを使ってくださいね。

作ってみた！

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