乾麺で作る!冷やし混ぜそば

15

2021.07.26

分類主食

調理時間: 15分

ID 417986

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

野菜とタレにしっかりと味がついているので、どんな麺でも合います。

夏のスタミナランチにぴったりです♪

    材料

    2人分
    乾麺そば 2束(※そうめんや細うどんなどお好みで選んでください)
    茄子 1本(150g)
    人参 50g
    舞茸 50g
    長ネギ 80g
    ニラ 60g
    ひき肉 120g
    A
    醤油 大さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    甘酒 大さじ2(※砂糖 小さじ2に変更できます)
    A
    すりおろしニンニク 小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1\2
    A
    甜麺醤 小さじ1/2
    水溶き片栗粉 大さじ1(水と片栗粉 1:1)

    作り方

    ポイント

    ● お好みでそうめんや細うどんなどを使ってくださいね。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 乾麺そばは袋の表示通りに茹でて冷やす。
    2. 茄子は6本切れ目を入れてレンジで下ごしらえしておく。
      ※ID 416159に詳しくあります
    3. 人参は太めの千切りにしてレンジ600Wで30秒加熱する。
    4. 舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
    5. 長ネギは斜め切りにする。
    6. ニラは3㎝に切る。
    7. A

      醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、甘酒 大さじ2、すりおろしニンニク 小さじ1、豆板醤 小さじ1\2、甜麺醤 小さじ1/2

      は合わせておく。
    8. 合わせたA

      醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、甘酒 大さじ2、すりおろしニンニク 小さじ1、豆板醤 小さじ1\2、甜麺醤 小さじ1/2

      のうち大さじ1くらいを別のボウルに入れて茄子と和えておく。
    9. フライパンに分量外の油を入れてひき肉・舞茸・人参・長ネギを入れて炒める。
    10. 8にA

      醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、甘酒 大さじ2、すりおろしニンニク 小さじ1、豆板醤 小さじ1\2、甜麺醤 小さじ1/2

      を入れて更に炒めてニラを入れて水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    11. そばに10を盛り付けて茄子を添える。
    2 79

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