たっぷり夏野菜と豚こまのポン酢炒め

・なすは一口サイズの乱切りにする。 ・ズッキーニは5mm幅に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・トマトは角切りにする。

フライパンにごま油(小さじ1)、ズッキーニを入れ、中火で両面に焦げ目をつける。

玉ねぎ、なすの順に加え、3～4分しんなりするまで火を通す。

いったん炒めた野菜をお皿によけ、フライパンをキッチンペーパー等で軽く拭く。 ごま油小さじ1、豚こま切れ肉を入れ中火で炒める。

豚肉に火が通ったらフライパンに野菜を戻し、ポン酢、砂糖、醤油を加え強火でさっと炒め合わせる。

皿に盛り、トマト、粗挽き胡椒を上からトッピングする。