たっぷり夏野菜と豚こまのポン酢炒め

材料4人分

• なす
  大1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  1個
• 豚こま切れ肉
  350g
• ポン酢
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ2
• 醤油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 粗挽き胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすは一口サイズの乱切りにする。 ・ズッキーニは5mm幅に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・トマトは角切りにする。

• 1

  フライパンにごま油(小さじ1)、ズッキーニを入れ、中火で両面に焦げ目をつける。

  
• 2

  玉ねぎ、なすの順に加え、3～4分しんなりするまで火を通す。

  
• 3

  いったん炒めた野菜をお皿によけ、フライパンをキッチンペーパー等で軽く拭く。 ごま油小さじ1、豚こま切れ肉を入れ中火で炒める。

• 4

  豚肉に火が通ったらフライパンに野菜を戻し、ポン酢、砂糖、醤油を加え強火でさっと炒め合わせる。

• 5

  皿に盛り、トマト、粗挽き胡椒を上からトッピングする。

ポイント

・たっぷりの野菜を使っているため、お肉と分けて炒めています。火が通りやすく時短にもなります。 ・トッピングのトマトを増やしたり、玉ねぎのスライスを乗せたりして、最後にサラダ感覚で「追いポン酢」をしても美味しいです♪

作ってみた！

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