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揚げずに美味しくシミシミ♪ナスの煮びたし

10
煮びたしの
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2019.09.13

分類副菜

調理時間: 10分(下準備時間と冷ます時間は含みません)

ID379986

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

ナスの煮浸しは大好きだけど、油で揚げるのがちょっと面倒だな~と思っていました。
そこで、油をまんべんなく行き渡らせるには??と考え、ポリ袋を使う方法に行きつきました♪
小学5年生の息子が大好きで、作るとナス2本分は彼が食べてしまいます!

煮びたし フライパン 野菜 かつお節 もう一品のおかず・小鉢 ミョウガ 野菜のおかず さっぱり 日本酒に合うおつまみ 出汁 あと一品 作り置きおかず 作りおき 野菜のおつまみ 副菜 なす 和食 おつまみ 作り置き
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材料4人分
ナス 3本
ミョウガ 1個
青ネギ 1/3本
かつお節 1袋
大さじ2
A
白だし 大さじ2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
100㎖
作り方
Point!
ポリ袋にナスを入れてまんべんなく油をいきわたらせます。 そのため、油で揚げなくても、ナスはしっとり、しっかりと出汁を吸ってくれます♪ 冷める過程で味が染みるので、出来立てよりも、冷めて、更に冷蔵庫でよく冷やしてから 食べるのがオススメです!
  1. ナスのヘタを切り落とす。ピーラーか包丁を使って、ナスが縦縞になるよう縦3本分の皮をむく。
    一口サイズの乱切りにし、水を張ったボールに5分程さらしてあくを抜き、ザルで水を切る。
    ポリ袋にナス、サラダ油を入れたら、ポリ袋を振って油をいきわたらせ10分ほど置いておく。
    ミョウガは千切り、青ネギは輪切りに切っておく。
    Ⓐをボールなどにすべて入れ、合せておく。 
  2. フライパンを中火で温め、そこにナスを広げ、時々返しながらしんなりするまで焼く。
  3. A

    白だし 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、水 100㎖

    を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
  4. 冷めたら、時間に余裕があれば冷蔵庫で更に冷やします。
    食べる前に、千切りにしたミョウガ、山盛りのかつお節、彩りのネギをのせて完成です!
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