揚げずに美味しくシミシミ♪ナスの煮びたし

材料4人分

• ナス
  ３本
• ミョウガ
  １個
• 青ネギ
  1/3本
• かつお節
  1袋
• 油
  大さじ２
• A
  白だし
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  水
  １００㎖

作り方

• 下準備
  ナスのヘタを切り落とす。ピーラーか包丁を使って、ナスが縦縞になるよう縦３本分の皮をむく。 一口サイズの乱切りにし、水を張ったボールに５分程さらしてあくを抜き、ザルで水を切る。 ポリ袋にナス、サラダ油を入れたら、ポリ袋を振って油をいきわたらせ１０分ほど置いておく。 ミョウガは千切り、青ネギは輪切りに切っておく。 Ⓐをボールなどにすべて入れ、合せておく。　

• 1

  フライパンを中火で温め、そこにナスを広げ、時々返しながらしんなりするまで焼く。

• 2

  A 白だし大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油大さじ１、水１００㎖を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。

• 3

  冷めたら、時間に余裕があれば冷蔵庫で更に冷やします。 食べる前に、千切りにしたミョウガ、山盛りのかつお節、彩りのネギをのせて完成です！

ポイント

ポリ袋にナスを入れてまんべんなく油をいきわたらせます。 そのため、油で揚げなくても、ナスはしっとり、しっかりと出汁を吸ってくれます♪ 冷める過程で味が染みるので、出来立てよりも、冷めて、更に冷蔵庫でよく冷やしてから 食べるのがオススメです！

作ってみた！

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