揚げずに美味しくシミシミ♪ナスの煮びたし

10

2019.09.13

分類副菜

調理時間: 10分(下準備時間と冷ます時間は含みません)

ID 379986

juncocco

ごはんタイムは 家族みんなの幸せタイム♡

ナスの煮浸しは大好きだけど、油で揚げるのがちょっと面倒だな~と思っていました。
そこで、油をまんべんなく行き渡らせるには??と考え、ポリ袋を使う方法に行きつきました♪
小学5年生の息子が大好きで、作るとナス2本分は彼が食べてしまいます!

    材料

    4人分
    ナス 3本
    ミョウガ 1個
    青ネギ 1/3本
    かつお節 1袋
    大さじ2
    A
    白だし 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    100㎖

    作り方

    ポイント

    ポリ袋にナスを入れてまんべんなく油をいきわたらせます。
    そのため、油で揚げなくても、ナスはしっとり、しっかりと出汁を吸ってくれます♪
    冷める過程で味が染みるので、出来立てよりも、冷めて、更に冷蔵庫でよく冷やしてから
    食べるのがオススメです!
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    1. ナスのヘタを切り落とす。ピーラーか包丁を使って、ナスが縦縞になるよう縦3本分の皮をむく。
      一口サイズの乱切りにし、水を張ったボールに5分程さらしてあくを抜き、ザルで水を切る。
      ポリ袋にナス、サラダ油を入れたら、ポリ袋を振って油をいきわたらせ10分ほど置いておく。
      ミョウガは千切り、青ネギは輪切りに切っておく。
      Ⓐをボールなどにすべて入れ、合せておく。 
    2. フライパンを中火で温め、そこにナスを広げ、時々返しながらしんなりするまで焼く。
    3. A

      白だし 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、水 100㎖

      を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
    4. 冷めたら、時間に余裕があれば冷蔵庫で更に冷やします。
      食べる前に、千切りにしたミョウガ、山盛りのかつお節、彩りのネギをのせて完成です!
    13 140

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