副菜
ミニトマトときゅうりとセロリのマリネ
投稿日2020/05/27
更新日2020/05/27
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
少しずつ余りがちな野菜をまとめてマリネにしました。 さっぱりとした酸味で箸休めにぴったりです。
材料2人分
- ミニトマト8個
- きゅうり1/2本
- セロリ1/3本
- レモン1/6個(皮ごと漬けるので無農薬のもの)
- A酢大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A黒胡椒少々
作り方
ポイント
ミニトマトは茹ですぎると表面が煮崩れてしまうので、熟し加減にもよりますがなるべく短時間で茹でて氷水で急冷して下さい。 レモンは無農薬のものが手に入らなければ果汁だけを使用しても。
- 1
ミニトマトはヘタを取り、皮部分に小さく傷をつけておく。 小鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを2秒ほど茹でてすぐに氷水にとり湯むきをする。
- 2
きゅうりは縦に縞模様に皮を剥き、ミニトマトと同じくらいの大きさの乱切りにする。 セロリは筋を取り5ミリ厚さに切る。 レモンはいちょう切りにする。
- 3
A 酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ2、黒胡椒少々を混ぜ合わせマリネ液を作る。 2の野菜と合わせて冷蔵庫で30分〜漬ける。
レシピID
392484
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。