ミニトマトときゅうりとセロリのマリネ

材料2人分

• ミニトマト
  8個
• きゅうり
  1/2本
• セロリ
  1/3本
• レモン
  1/6個(皮ごと漬けるので無農薬のもの)
• A
  酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  ミニトマトはヘタを取り、皮部分に小さく傷をつけておく。 小鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを2秒ほど茹でてすぐに氷水にとり湯むきをする。

• 2

  きゅうりは縦に縞模様に皮を剥き、ミニトマトと同じくらいの大きさの乱切りにする。 セロリは筋を取り5ミリ厚さに切る。 レモンはいちょう切りにする。

• 3

  A 酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ2、黒胡椒少々を混ぜ合わせマリネ液を作る。 2の野菜と合わせて冷蔵庫で30分〜漬ける。

ポイント

ミニトマトは茹ですぎると表面が煮崩れてしまうので、熟し加減にもよりますがなるべく短時間で茹でて氷水で急冷して下さい。 レモンは無農薬のものが手に入らなければ果汁だけを使用しても。

作ってみた！

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