副菜
ふろふき大根
投稿日2020/11/23
更新日2020/11/23
調理時間40分
大根の甘みと肉味噌の甘辛がとても合います。 寒い日に熱々をどうぞ。
材料2人分
- 大根6センチ分
- だし汁500cc
- 塩小さじ1/2
- 生姜ひとかけ
- 長ねぎ3センチ
- 鶏ひき肉100g
- 油少量
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油小さじ1
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A水50cc
- 水溶き片栗粉大さじ1(水:片栗粉=1:1)
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
大根の皮の近くは繊維が固めなので厚めにむいてください。皮はきんぴらにすると美味しく頂けます。 肉味噌は少し多めにできるので冷蔵庫で３日は保存できます。豆腐や焼きなすなどにも合わせて使えます。
- 1
大根は3センチ長さの輪切りにし、皮を厚めにむき面取りをする。 片面に十字の切り込みを入れる。
- 2
鍋に大根とひたひたの水と米大さじ1（またはひたひたの米のとぎ汁）を入れ、ひと煮立ちさせる。 コトコトするくらいの火加減で20分茹でる。
- 3
茹で汁を捨て、水で大根をさっと洗う。 鍋をきれいにしてだし汁と塩を入れ、大根を戻し入れて20分煮る。
- 4
生姜と長ねぎはみじん切りにする。 フライパンに油を熱し鶏ひき肉を炒め、火が通ったら生姜と長ねぎを加え炒める。
- 5
A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、水50ccを加え軽く煮詰めたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6
３の大根を器に盛り、5をたっぷりと乗せて刻んだ青ねぎを散らす。
レシピID
401804
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。