グリルチキンのラタトゥイユソース

トレーにアルミホイルを敷き、鶏肉をのせて酒を振り軽く塩胡椒をしたら、オーブントースター(1000w)で13～15分焼く。 茄子とズッキーニは縦に4等分して1㎝幅の輪切り、パプリカは縦に半分に切って種とヘタを除き、更に半分に切って乱切りにする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子とパプリカと油を加え炒める。

ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶と固形ブイヨンとオレガノを加えて5～10分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。

焼いた鶏肉を器に盛り、ラタトゥイユを100gずつ添える。