グリルチキンのラタトゥイユソース

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 酒
  大さじ１
• 塩コショウ
  少々
• ラタトゥイユ
• 茄子
  2本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ(黄)
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  大1片
• トマト缶(カット)
  1個
• 固形ブイヨン
  1個
• オレガノ
  少々
• 塩コショウ
  適量
• オリーブオイル
  多め

作り方

• 下準備
  トレーにアルミホイルを敷き、鶏肉をのせて酒を振り軽く塩胡椒をしたら、オーブントースター(1000w)で13～15分焼く。 茄子とズッキーニは縦に4等分して1㎝幅の輪切り、パプリカは縦に半分に切って種とヘタを除き、更に半分に切って乱切りにする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子とパプリカと油を加え炒める。

• 2

  ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶と固形ブイヨンとオレガノを加えて5～10分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。

• 3

  焼いた鶏肉を器に盛り、ラタトゥイユを100gずつ添える。

ポイント

茄子とパプリカはしっかりと炒め、ズッキーニは程よい食感が残った方が美味しいので、炒めすぎないのがポイントです♪ 鶏肉から出た油とスープをかけながら焼くと、身はしっとりしながら皮はこんがりと香ばしく焼けます。 オーブントースターのワット数や鶏肉の大きさによって、焼き時間は調節して下さい。

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