具たくさんで基本の卯の花

• 45分椎茸の戻し時間は除く

材料4人分

• おから
  １３０ｇ
• 鶏もも肉
  １２０ｇ
• 人参
  ４０ｇ
• 干し椎茸
  ３枚
• こんにゃく
  1/2丁
• 油揚げ
  1/2枚
• 長ネギ
  １本
• 出汁
  ２００ｃｃ
• A
  出汁醤油
  大さじ１半
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• 煎りごま
  大さじ２

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水で戻し　柔らかくなったら粗みじん切りにする 鶏肉の皮を取って　１ｃｍ角位に切る 人参は皮をピーラーで剥いて　縦に四等分し５ｍｍ幅位に切る こんにゃくは５ｍｍ角位に切って湯通しする 油揚げは熱湯で油抜きして縦に３等分し６～７ｍｍ幅に切る

• 1

  ストウブ鍋を温め　鶏肉の皮を入れてカリカリに焼き　もも肉と 下準備した材料を入れて炒める

• 2

  ①にA 出汁醤油大さじ１半、砂糖大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１の調味料を入れ　灰汁とりシートを被せ　中火で５分くらい煮込む

  
• 3

  ②に出汁を入れ中火で混ぜながら水分を蒸発させる 水分がなくなってきたら５ｍｍくらいに小口切りにした長ねぎを入れて皿に水分をぷ初させる

  
• 4

  水分がなくなったら煎りごまを加えて混ぜ 蓋をして火を止め　１０分くらい放置してできあがり

ポイント

出汁をたくさん入れて煮込むとジューシーで美味しい卯の花になると思います。

作ってみた！

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