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具たくさんで基本の卯の花

45

2015.11.16

分類副菜

調理時間: 45分(椎茸の戻し時間は除く)

ID133171

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

具をたっぷり入れた卯の花を作りました

おから こんにゃく ごま ストウブ 油揚げ シニア 鶏肉 おもてなし にんじん 出汁 長ねぎ しいたけ おかず 調味料 和食 小鉢

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材料4人分
おから 130g
鶏もも肉 120g
人参 40g
干し椎茸 3枚
こんにゃく 1/2丁
油揚げ 1/2枚
長ネギ 1本
出汁 200cc
A
出汁醤油 大さじ1半
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
煎りごま 大さじ2
作り方
Point!
出汁をたくさん入れて煮込むとジューシーで美味しい卯の花になると思います。
  1. 干し椎茸を水で戻し 柔らかくなったら粗みじん切りにする
    鶏肉の皮を取って 1cm角位に切る
    人参は皮をピーラーで剥いて 縦に四等分し5mm幅位に切る
    こんにゃくは5mm角位に切って湯通しする
    油揚げは熱湯で油抜きして縦に3等分し6~7mm幅に切る
  2. ストウブ鍋を温め 鶏肉の皮を入れてカリカリに焼き もも肉と
    下準備した材料を入れて炒める
  3. ①にA

    出汁醤油 大さじ1半、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1

    の調味料を入れ 灰汁とりシートを被せ 中火で5分くらい煮込む
  4. ②に出汁を入れ中火で混ぜながら水分を蒸発させる
    水分がなくなってきたら5mmくらいに小口切りにした長ねぎを入れて皿に水分をぷ初させる
  5. 水分がなくなったら煎りごまを加えて混ぜ
    蓋をして火を止め 10分くらい放置してできあがり
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コメント・感想 Comment
pinoko さん
2015.11.23 12:32

鶏皮も使うんですね@@ それがまたおいしかったです ストウブ鍋にいっぱい煮ました^^

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2015.11.24 17:13:06

そうですね、鶏皮の脂を使って炒めます。 カリカリの皮 美味しいですよね。

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