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冷やして食べたい!野菜たっぷりラタトゥイユ

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2017.07.28

分類副菜

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID178906

若子みな美

簡単時短♪Orange Kitchen♪

夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。冷やして食べるのがおすすめです。作り置きにして冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能。

ラタトゥイユ トマト 保存 作り置き ローリエ 野菜 簡単 常備菜 ズッキーニ パセリ コンソメ なす 玉ねぎ

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材料4人分
トマト 2個
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
大さじ3
顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1
少々
ローリエ 1枚
パセリ 適量
作り方
Point!
密閉できる清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2〜3日ほど保存できます。
  1. トマトを一口大、玉ねぎをスライス、なすを1cm弱の輪切り、ズッキーニを5mm幅の半月切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、塩を加えて全体にオリーブオイルが馴染むように炒める。
  3. 1にトマト、水、顆粒コンソメ、ローリエを加えて蓋をして弱火で12分ほど煮る。食べる直前まで冷やし、器に盛り付けパセリを飾る。
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