主食
鶏と夏野菜のカレー冷や汁風。
投稿日2018/07/22
更新日2018/07/22
調理時間15分
カレー粉で炒めた鶏肉と夏野菜を、和風だしと味噌で味付けして冷たく仕上げました。 ご飯にかけも麺にかけても、ひんやりさらさらっと食べられるので暑い夏にオススメ！ 程よくスパイシーで食欲もそそり、夏バテ撃退食材たっぷりです。
材料2人分
- 鶏もも肉250g(小さいもの1枚)
- なす100g(大きめ1本)
- オリーブオイル大1
- カレー粉小さじ大盛り1
- トマト100g(中1個)
- とうもろこし1/2本(冷凍や缶のコーンでも)
- 味噌大１～2(使う味噌や好みで加減)
- 和風だしの素小さじ1
- 水1カップ(200g)
- ごはん適量(雑穀ご飯、麺類でも)
作り方
ポイント
鶏肉はむね肉やひき肉、手羽でもOKです。豚や牛だと冷やして脂が白くなりやすいので鶏やツナなどがオススメです。 すぐに食べたいときは鍋ごとやボウルなどに移し替えて氷水で冷やしたり、加える水を氷に置き換えればすぐにひんやし楽しめます。 STAUBの鍋はオーバルホットプレート23㎝を使用しました。
- 準
鶏もも肉はひと口大に切る。 なすはひと口大の乱切り、トマトはひと口大に切る。 とうもろこしは包丁で房からそぎ落とす。
- 1
鍋に鶏肉と茄子、オリーブオイル、カレー粉を入れ、肉の色が変わるまで炒めたら、フタをして中弱火で3分加熱する。
- 2
和風だしの素、トマト、とうもろこしを入れてさっと炒め、フタをして中弱火でもう3分加熱する。
- 3
火を消し、味噌と水を加えて冷ます。 *急いでいる場合は水を氷に置き換えれば早く冷めます。 ごはんや麺にかけて、あれば青ねぎなどをちらして召し上がれ♪
レシピID
323977
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪