鶏と夏野菜のカレー冷や汁風。

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g(小さいもの1枚)
• なす
  100g(大きめ1本)
• オリーブオイル
  大1
• カレー粉
  小さじ大盛り1
• トマト
  100g(中1個)
• とうもろこし
  1/2本(冷凍や缶のコーンでも)
• 味噌
  大１～2(使う味噌や好みで加減)
• 和風だしの素
  小さじ1
• 水
  1カップ(200g)
• ごはん
  適量(雑穀ご飯、麺類でも)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はひと口大に切る。 なすはひと口大の乱切り、トマトはひと口大に切る。 とうもろこしは包丁で房からそぎ落とす。

  
• 1

  鍋に鶏肉と茄子、オリーブオイル、カレー粉を入れ、肉の色が変わるまで炒めたら、フタをして中弱火で3分加熱する。

  
• 2

  和風だしの素、トマト、とうもろこしを入れてさっと炒め、フタをして中弱火でもう3分加熱する。

  
• 3

  火を消し、味噌と水を加えて冷ます。 *急いでいる場合は水を氷に置き換えれば早く冷めます。 ごはんや麺にかけて、あれば青ねぎなどをちらして召し上がれ♪

  

ポイント

鶏肉はむね肉やひき肉、手羽でもOKです。豚や牛だと冷やして脂が白くなりやすいので鶏やツナなどがオススメです。 すぐに食べたいときは鍋ごとやボウルなどに移し替えて氷水で冷やしたり、加える水を氷に置き換えればすぐにひんやし楽しめます。 STAUBの鍋はオーバルホットプレート23㎝を使用しました。

作ってみた！

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