夏の朝ごはんに！香り広がる山形のだし。

• 10分

材料（作りやすい分量）

• きゅうり
  1本
• 長なす
  1/2本
• みょうが
  2本
• 青しそ
  5枚
• 生姜
  1片
• おくら
  3本
• 乾燥がごめ昆布
  5g
• 塩
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  耐熱容器に【Ａ】を入れて20秒加熱し、冷ましておきます。

  
• 1

  おくらはへたをけずり、塩をもみこんで沸騰した湯で2～3分茹でます。 茹であがったら冷水に取り、冷めたら粗みじんにきざみます。 がごめ昆布は、水でさっと洗い水気を切っておきます。

  
• 2

  きゅうり、長なす、みょうがは5ｍｍくらいの大きさに切り分量の塩でもみこんで少し置いておいてから両手で水気をきゅっとしぼります。

  
• 3

  生姜はみじん切りに、青しそは切りやすいようにくるくる巻いてから粗めにきざみ水にさらしてからキッチンペーパーで水気を切ります。

• 4

  保存容器に1、2、3を入れて、冷めたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1で味付けしてよく混ぜ合わせます。 すぐに食べても、少し冷蔵庫に寝かせてからでもおいしいです。 瓢亭たまごを添えてどうぞ↓ https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141096

  

ポイント

がごめ昆布から旨みが出るので、余計なお出汁は使わないシンプルなレシピです。もう少し旨みが欲しい時はめんつゆを加えても良いです。がごめ昆布が手に入らない時は、市販の味付きめかぶでも代用できます。

作ってみた！

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