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夏の朝ごはんに!香り広がる山形のだし。

10
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2016.08.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID141779

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

夏の定番『山形のだし』。
切って混ぜるだけで簡単においしいご飯のおともの出来上がりです。夏野菜たっぷりで身体の熱をとってくれる効果も。
瓢亭たまごと合わせると至福の味に!
瓢亭たまごのレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141096

和え物 作り置き みょうが 山形 瓢亭たまご ヘルシー 夏の定番 簡単朝ごはん 時短 シニア きゅうり 山形のだし なす 郷土料理

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材料(作りやすい分量)
きゅうり 1本
長なす 1/2本
みょうが 2本
青しそ 5枚
生姜 1片
おくら 3本
乾燥がごめ昆布 5g
大さじ1/2
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
がごめ昆布から旨みが出るので、余計なお出汁は使わないシンプルなレシピです。もう少し旨みが欲しい時はめんつゆを加えても良いです。がごめ昆布が手に入らない時は、市販の味付きめかぶでも代用できます。
  1. 耐熱容器に【A】を入れて20秒加熱し、冷ましておきます。
  2. おくらはへたをけずり、塩をもみこんで沸騰した湯で2~3分茹でます。
    茹であがったら冷水に取り、冷めたら粗みじんにきざみます。

    がごめ昆布は、水でさっと洗い水気を切っておきます。
  3. きゅうり、長なす、みょうがは5mmくらいの大きさに切り分量の塩でもみこんで少し置いておいてから両手で水気をきゅっとしぼります。
  4. 生姜はみじん切りに、青しそは切りやすいようにくるくる巻いてから粗めにきざみ水にさらしてからキッチンペーパーで水気を切ります。
  5. 保存容器に1、2、3を入れて、冷めたA

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

    で味付けしてよく混ぜ合わせます。

    すぐに食べても、少し冷蔵庫に寝かせてからでもおいしいです。
    瓢亭たまごを添えてどうぞ↓
    oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141096
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