しぎ焼き。

• 10分

材料2人分

• なす
  2本
• ピーマン
  3個
• 鶏もも肉
  200ｇ
• 塩
  少々
• きび砂糖又は上白糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2～
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  小さめの器にA 酒大さじ1、味噌大さじ1を混ぜ合わせておきます。

• 1

  なすはヘタを除きピーラーでしま状にむいて乱切りにし水につけてアク抜きします。 ピーマンもヘタと種を除き、乱切りにします。 鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。

  
• 2

  フライパンを熱しごま油をひいて鶏もも肉を炒め、塩で下味をつけます。 鶏もも肉の色が変わってきたら、なすときび砂糖又は上白糖を加え、しんなりするまで炒めます。

  
• 3

  ピーマンと混ぜ合わせたA 酒大さじ1、味噌大さじ1を入れ手早く炒め、炒り白ごまをひねって加えます。

  

ポイント

お肉は鶏もも肉以外に豚肉でも良いです。 油と相性の良い料理なので、鶏肉ならもも、豚肉ならバラなどが合います。 調味料ははじめに砂糖を加えることで油を吸いすぎない効果が。 味噌は食材に馴染みやすいように予め酒で溶いておくと手早く作れます。

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