しぎ焼き。

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2020.06.04

分類主菜

調理時間: 10分

ID 393013

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

なす料理の中で1、2を争う美味しさだと本気で思います!
それに加え、一度は食べたことのある懐かしい味。
シンプルながら簡単で、美味しくて、作り置きも出来て、老若男女問わず大好きな甘辛味でご飯もモリモリすすみます。
もちろんお酒も!
江戸時代は鳥の鴫(しぎ)を使った料理だったとか・・・。
お肉は豚バラを使っても美味しいです。

    材料

    2人分
    なす 2本
    ピーマン 3個
    鶏もも肉 200g
    少々
    きび砂糖又は上白糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    ごま油 小さじ2~
    白ごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    お肉は鶏もも肉以外に豚肉でも良いです。
    油と相性の良い料理なので、鶏肉ならもも、豚肉ならバラなどが合います。

    調味料ははじめに砂糖を加えることで油を吸いすぎない効果が。
    味噌は食材に馴染みやすいように予め酒で溶いておくと手早く作れます。
    1. 小さめの器にA

      酒 大さじ1、味噌 大さじ1

      を混ぜ合わせておきます。
    2. なすはヘタを除きピーラーでしま状にむいて乱切りにし水につけてアク抜きします。
      ピーマンもヘタと種を除き、乱切りにします。
      鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。
    3. フライパンを熱しごま油をひいて鶏もも肉を炒め、塩で下味をつけます。
      鶏もも肉の色が変わってきたら、なすときび砂糖又は上白糖を加え、しんなりするまで炒めます。
    4. ピーマンと混ぜ合わせたA

      酒 大さじ1、味噌 大さじ1

      を入れ手早く炒め、炒り白ごまをひねって加えます。
    14 164

    コメント・感想 Comment

    しゅんちゃんのパパ さん
    2020.06.06 21:50

    おいしく作ることが出来ました。今後も全国各地の郷土料理の紹介をお願いします。

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2020.06.07 14:20:49

    しゅんちゃんのパパさま。 コメントありがとうございます! 美味しく作ってくださりとっても嬉しいです ^ ^ これからも色んな美味しいお料理をご紹介していきたいと思っているのでぜひご覧くださいね!

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