副菜
野菜ジュースで♪きのことあさりの旨味たっぷりマリネ
投稿日2020/04/04
更新日2020/04/04
調理時間15分
きのことあさりの旨味がギュッと詰まった具沢山マリネ♪ 食物繊維たっぷりで、お弁当やおつまみ、作り置きにも重宝します。
材料4人分
- しめじ、まいたけ各1袋
- えのきだけ、えりんぎ各1/2袋
- マッシュルーム5個
- あさり（むき身）100ｇ
- A野菜ジュース50ml(食塩、香料無添加のもの)
- A酢小さじ2
- コンソメ（顆粒）大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
・食材の水気をとっておきます。 ・きのこはあまり動かさずに焼き目をつけると美味しく仕上がります。
- 1
しめじ、まいたけは石づきをとってほぐす。 えのきだけ、えりんぎ、マッシュルームは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
- 2
あさり（むき身）はペーパータオルで水気をとる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火であさりを炒める。 焼き目がついたらきのこを入れ、あまり動かさずに焼く。
- 4
強火で水分を飛ばし、コンソメ（顆粒）とにんにく（チューブ）を加えて炒め合わせ、火を止める。
- 5
ボウルに4とA 野菜ジュース50ml、酢小さじ2を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて黒こしょうをふる。
レシピID
388441
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格