主食

休日ランチに♪野菜が主役のビビンバチャーハン

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20分

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存2週間

エネルギー485kcal
炭水化物72.3g
脂質14.8g
たんぱく質16.2g
糖質68.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

野菜たっぷりでヘルシーなビビンバチャーハン。具だくさんで食べ応えもあり、大満足の一皿です。小松菜やにんじん、もやしなど彩り豊かな野菜がバランスよく入り、ほど良い食感がアクセントに。おいしさの秘密は、手作りの特製調味料。ご飯にほどよく馴染み、やさしい辛さと深みのある味わいが楽しめます。野菜との相性も良く、自然と食べ進めたくなるおいしさです。具材を順に炒めるだけの手軽さも魅力で、休日ランチにも取り入れやすい一品。野菜をしっかり摂りたいときや、体にやさしい満足メニューを楽しみたいときにもぴったりのチャーハンです。

材料4人分

温かいごはん
600ｇ
にんじん
1/4本
小松菜
1/2束
豆もやし
1/2袋
ごま油
小さじ1
塩こしょう
少々
白いりごま
少々
A
牛細切れ肉
150ｇ
A
さとう、酒
各小さじ1
A
塩こしょう
少々
A
しょうゆ
小さじ1
A
コチュジャン
小さじ2(12g)
B
塩
1つまみ
B
鶏がらスープのもと（顆粒）
小さじ2
B
ごま油
大さじ1
B
白いりごま
大さじ1
C
さとう
小さじ1
C
塩こしょう
少々
C
しょうゆ、鶏がらスープのもと（顆粒）、みりん
各小さじ2
C
にんにく（チューブ）、豆板醤
各小さじ1/2
C
コチュジャン
大さじ1(18g)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ポリ袋にA 牛細切れ肉150ｇ、さとう、酒各小さじ1、塩こしょう少々、しょうゆ小さじ1、コチュジャン小さじ2(12g)を入れてもみ込む。
2
にんじんは細切り、小松菜はざく切り、豆もやしは洗って水をきり、食べやすい長さに切る。
3
耐熱容器に2をいれてふた（またはふんわりラップ）をし、レンジ（600ｗ）で3分加熱する。加熱後、すぐにふたをはずして粗熱をとる。粗熱がとれたらしっかり水けをとる。
4
にんじん、小松菜、豆もやしにB 塩1つまみ、鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ2、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を和える。別の容器でC さとう小さじ1、塩こしょう少々、しょうゆ、鶏がらスープのもと（顆粒）、みりん各小さじ2、にんにく（チューブ）、豆板醤各小さじ1/2、コチュジャン大さじ1(18g)を混ぜ合わせる。
5
フライパンにごま油を熱して牛肉を炒める。色が変わったら、温かいごはんと調味料C さとう小さじ1、塩こしょう少々、しょうゆ、鶏がらスープのもと（顆粒）、みりん各小さじ2、にんにく（チューブ）、豆板醤各小さじ1/2、コチュジャン大さじ1(18g)を加えて混ぜ合わせる。
6
にんじん、小松菜、豆もやしを加えて炒め合わせ、味を見て薄ければ塩こしょうで味をととのえる。器によそい、白いりごまをふる。