ごはんがススム！ゴーヤの豚キムチ炒め
主菜
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投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間20分(塩もみ時間をのぞく。)
いつもの豚キムチ炒めに夏野菜のゴーヤをプラス！ キムチと合わせるとゴーヤの苦みがやわらぎ、食べやすくなります。 肉と野菜が同時にたっぷり摂れてごはんがすすむので、これ一品でも大満足！ 丼スタイルにしても美味しくいただけます。 ゴーヤには、免疫力UPのビタミンC、赤血球の生成に不可欠な葉酸、塩分調節機能のカリウムなど、さまざまな栄養が豊富。 また適量だと消化を促進する働きもあり、食欲UP効果も期待できるので夏バテ防止にも貢献します◎
材料4人分
- 豚薄切り肉（豚細切れ肉、豚バラ肉でもOK）250g
- Aさとう、酒各小さじ1
- Aしょうゆ、コチュジャン各小さじ2
- ゴーヤ1/2本
- 塩小さじ1/2×2
- にら1/2束
- にんじん1/4本
- B鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1
- Bしょうゆ、コチュジャン各小さじ1
- Bみりん小さじ2
- Bにんにく（チューブ）、豆板醤各小さじ1/2
- キムチ100g
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・ゴーヤの塩もみ後は水洗いしてしっかり水気をふきとります。
- 1
ゴーヤは縦半分に切る。
- 2
ゴーヤの種とわたをしっかりくり抜いて7mm幅に切り、塩小さじ1/2をもみこんで15分置く。
- 3
ゴーヤを水洗いし、再度塩小さじ1/2をもみこんで15分置く。 再度水洗いしてペーパータオルでしっかり水気をとる。
- 4
豚薄切り肉（豚細切れ肉、豚バラ肉でもOK）にA さとう、酒各小さじ1、しょうゆ、コチュジャン各小さじ2をもみこむ。 にらは根元を切ってざく切り、にんじんは千切り、キムチは食べやすい長さに切る。
- 5
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
- 6
豚肉の色が変わったらにんじんとゴーヤを加え、なじんだらにらとB 鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1、しょうゆ、コチュジャン各小さじ1、みりん小さじ2、にんにく（チューブ）、豆板醤各小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
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「豚肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「にんじん」の基礎
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 「体の内側から元気をサポート」することをモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格