ごはんがススム!ゴーヤの豚キムチ炒め

20

2021.07.13

分類主菜

調理時間: 20分(塩もみ時間をのぞく。)

ID 416916

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

いつもの豚キムチ炒めに夏野菜のゴーヤをプラス!
キムチと合わせるとゴーヤの苦みがやわらぎ、食べやすくなります。

肉と野菜が同時にたっぷり摂れてごはんがすすむので、これ一品でも大満足!
丼スタイルにしても美味しくいただけます。

ゴーヤには、免疫力UPのビタミンC、赤血球の生成に不可欠な葉酸、塩分調節機能のカリウムなど、さまざまな栄養が豊富。
また適量だと消化を促進する働きもあり、食欲UP効果も期待できるので夏バテ防止にも貢献します◎

    材料

    4人分
    豚薄切り肉(豚細切れ肉、豚バラ肉でもOK) 250g
    A
    さとう、酒 各小さじ1
    A
    しょうゆ、コチュジャン 各小さじ2
    ゴーヤ 1/2本
    小さじ1/2×2
    にら 1/2束
    にんじん 1/4本
    B
    鶏がらスープのもと(顆粒) 小さじ1
    B
    しょうゆ、コチュジャン 各小さじ1
    B
    みりん 小さじ2
    B
    にんにく(チューブ)、豆板醤 各小さじ1/2
    キムチ 100g
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ゴーヤの塩もみ後は水洗いしてしっかり水気をふきとります。
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    1. ゴーヤは縦半分に切る。
    2. ゴーヤの種とわたをしっかりくり抜いて7mm幅に切り、塩小さじ1/2をもみこんで15分置く。
    3. ゴーヤを水洗いし、再度塩小さじ1/2をもみこんで15分置く。
      再度水洗いしてペーパータオルでしっかり水気をとる。
    4. 豚薄切り肉(豚細切れ肉、豚バラ肉でもOK)にA

      さとう、酒 各小さじ1、しょうゆ、コチュジャン 各小さじ2

      をもみこむ。
      にらは根元を切ってざく切り、にんじんは千切り、キムチは食べやすい長さに切る。
    5. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
    6. 豚肉の色が変わったらにんじんとゴーヤを加え、なじんだらにらとB

      鶏がらスープのもと(顆粒) 小さじ1、しょうゆ、コチュジャン 各小さじ1、みりん 小さじ2、にんにく(チューブ)、豆板醤 各小さじ1/2

      を加えて炒め合わせる。
    1 50

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