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    はじめての野菜おせち３種〜紅白なます〜

    はじめての野菜おせち３種〜紅白なます〜
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    • 投稿日2020/12/30

    • 更新日2020/12/30

    • 調理時間10分

    おせちは日持ちを考えて加熱した料理が多いので、生でビタミン類などの損失の少ないなますは、ぜひ手作りしたいおすすめのおせち！覚えておけば、普段の箸休めの1品としても使えますよ😊

    材料2人分

    • 大根
      200g
    • にんじん
      30g
    • 塩
      少々
    • ゆずの皮
      1/8個分
    • A
      水(沸騰させるなど殺菌したもの)
      50ml
    • A
      酢
      大さじ3
    • A
      きび砂糖
      大さじ2
    • A
      塩
      小さじ1/4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・ゆずの白い部分は苦味が強く、またゆずの香りは皮の黄色い部分に多く含まれているので、表面の皮だけを使うのがおすすめです ・大根とにんじんの割合が大事なので、分量はこのままの比率で作りましょう ・冷蔵庫で3日程度日持ちします

    • 1

      大根、にんじんは短冊切りにする。塩(少々)をして混ぜ、5分置いて水気を絞る

    • 2

      ゆずの皮は千切りにする

    • 3

      ボウルにA 水(沸騰させるなど殺菌したもの)50ml、酢大さじ3、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、1、2を30分以上漬け込む

    レシピID

    403892

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    「作り置き」の基礎

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    「にんじん」の基礎

    小鉢ひろか
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    小鉢ひろか

    *** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy

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