副菜
はじめての野菜おせち３種〜紅白なます〜
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間10分
おせちは日持ちを考えて加熱した料理が多いので、生でビタミン類などの損失の少ないなますは、ぜひ手作りしたいおすすめのおせち！覚えておけば、普段の箸休めの1品としても使えますよ😊
材料2人分
- 大根200g
- にんじん30g
- 塩少々
- ゆずの皮1/8個分
- A水(沸騰させるなど殺菌したもの)50ml
- A酢大さじ3
- Aきび砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・ゆずの白い部分は苦味が強く、またゆずの香りは皮の黄色い部分に多く含まれているので、表面の皮だけを使うのがおすすめです ・大根とにんじんの割合が大事なので、分量はこのままの比率で作りましょう ・冷蔵庫で3日程度日持ちします
- 1
大根、にんじんは短冊切りにする。塩(少々)をして混ぜ、5分置いて水気を絞る
- 2
ゆずの皮は千切りにする
- 3
ボウルにA 水(沸騰させるなど殺菌したもの)50ml、酢大さじ3、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、1、2を30分以上漬け込む
レシピID
403892
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy