山形のだし風、冷ややっこ

材料3人分

• きゅうり
  １本
• なす
  １本
• みょうが
  １個
• 大葉
  ５枚
• 長ネギ
  ５ｃｍ
• 豆腐
  １５０ｇ×３
• A
  塩昆布
  ５ｇ
• A
  ポン酢
  大さじ１
• A
  ごま油
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１/2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  きゅうりは、５ｍｍ角に切り、塩少々をふる。 水分が出てきたら、手で絞る。 なすは、５ｍｍ角に切り、みょうがは、縦半分に切り、 薄くスライスし、一緒に水に浸し、しっかりと絞る。 大葉は、千切りにし、長ネギは、輪切りにする。 ボウルに、野菜、A 塩昆布５ｇ、ポン酢大さじ１、ごま油小さじ２、砂糖小さじ１/2を加え混ぜる。

  
• 2

  器に、豆腐を盛りつけ、①をかける。

ポイント

きゅうり、なすの水分は、しっかりと絞ってください。 豆腐は、３連パックを使うと切る手間が省けます。 豆腐は、木綿でも、絹ごしでもお好きなものを使用してください。

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