ご飯がすすむ！ ＊ 鶏肉と根菜のごま味噌炒め煮

• 20分

材料6人分（鶏もも肉1枚分：4～6人分程度）

• 鶏もも肉
  1枚 (300g前後)
• 酒
  小さじ2
• れんこん
  200g
• ごぼう
  80g
• こんにゃく
  1枚 (220g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  すり白ごま
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  きび糖
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこん、ごぼうはたわしなどでよく洗い、皮付きのまま 食べやすい大きさの乱切りにする。それを耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、 電子レンジで約3分（※600Wの場合）加熱する。

  
• 2

  鶏もも肉はひと口大に切って、酒をまぶす。 こんにゃくはアク抜きし、スプーンなどでひと口大にちぎる。

  
• 3

  フライパンまたは鍋にこんにゃくを入れて、 表面がプリッとなるまでから煎りし、取り出す。

  
• 4

  3 に改めてごま油を引いて、鶏肉を炒める。 鶏肉に焼き色がついたら 1の根菜類を加え、野菜に火が通るまで しっかりと炒め合わせる。

  
• 5

  こんにゃくを戻し入れ、よく混ぜ溶いたA すり白ごま大さじ2、味噌大さじ2、みりん大さじ2、醤油小さじ2、きび糖小さじ1をからめてさっと煮る。

  

ポイント

◆先にレンジで根菜を下ごしらえしておくことで、短時間でも火が通ります。 ◆こんにゃくのアク抜きは、茹でる時間がない場合は塩でもんでもかまいません。 　（その場合は、水で一度しっかり洗い流してから使ってくださいね。）

作ってみた！

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