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ご飯がすすむ! * 鶏肉と根菜のごま味噌炒め煮

20
炒め煮の
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2016.11.08

分類副菜

調理時間: 20分

ID144269

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

食べごたえのある鶏もも肉と根菜、こんにゃくを、すりごまたっぷりのこっくりした甘味噌だれで。味が落ちにくく、飽きることなく食べられるので常備菜にもピッタリ。ご飯がすすみます!

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材料6人分(鶏もも肉1枚分:4~6人分程度)
鶏もも肉 1枚 (300g前後)
小さじ2
れんこん 200g
ごぼう 80g
こんにゃく 1枚 (220g)
ごま油 大さじ1
A
すり白ごま 大さじ2
A
味噌 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
醤油 小さじ2
A
きび糖 小さじ1
作り方
Point!
◆先にレンジで根菜を下ごしらえしておくことで、短時間でも火が通ります。 ◆こんにゃくのアク抜きは、茹でる時間がない場合は塩でもんでもかまいません。  (その場合は、水で一度しっかり洗い流してから使ってくださいね。)
  1. れんこん、ごぼうはたわしなどでよく洗い、皮付きのまま
    食べやすい大きさの乱切りにする。それを耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、
    電子レンジで約3分(※600Wの場合)加熱する。
  2. 鶏もも肉はひと口大に切って、酒をまぶす。
    こんにゃくはアク抜きし、スプーンなどでひと口大にちぎる。
  3. フライパンまたは鍋にこんにゃくを入れて、
    表面がプリッとなるまでから煎りし、取り出す。
  4. 3 に改めてごま油を引いて、鶏肉を炒める。
    鶏肉に焼き色がついたら 1の根菜類を加え、野菜に火が通るまで
    しっかりと炒め合わせる。
  5. こんにゃくを戻し入れ、よく混ぜ溶いたA

    すり白ごま 大さじ2、味噌 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 小さじ2、きび糖 小さじ1

    をからめてさっと煮る。
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