汁物
【コンソメ不使用】 わが家の基本のミネストローネ
投稿日2016/11/25
更新日2016/11/25
調理時間10分
冷蔵庫にある具材と塩麹でシンプルに作る、コンソメ要らずのミネストローネ。簡単にトマトケチャップをベースに作りますが、それとは思えない本格味。体にしみ入る深い味わいは、さすが具だくさんスープの王様です♪
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個 (100g)
- セロリ1/2本
- にんじん1/2本
- にんにく1片
- ベーコン1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- パセリ適宜 (みじん切り)
- A水2カップ
- A塩麹小さじ2
- Aトマトケチャップ小さじ1.5杯
- Aローリエ1/2枚
作り方
ポイント
◆塩麹は塩分30%のものを使用しています。 これを加えることで、短時間でも具材の旨みが引き出されて深みのある味わいになりますよ。 ◆具材はいろいろ増やせます。味が落ちにくいので、お好みのものを加えて、増量してまとめ作りしておいてもおいしいです。
- 1
野菜類は小さめの角切りに、ベーコンも小さく切る。
- 2
鍋ににんにくとオリーブオイルを熱してベーコンを炒めたら、 野菜類をすべて加え、白ワインを振って炒め合わせる。
- 3
A 水2カップ、塩麹小さじ2、トマトケチャップ小さじ1.5杯、ローリエ1/2枚を加えてふたをして、具材がやわらかくなるまで弱火で煮込む。 おろしたパルミジャーノ・レッジャーノと、彩りにパセリを振る。
レシピID
144649
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
