【コンソメ不使用】 わが家の基本のミネストローネ

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2016.11.25

分類汁物

調理時間: 10分

ID144649

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

冷蔵庫にある具材と塩麹でシンプルに作る、コンソメ要らずのミネストローネ。簡単にトマトケチャップをベースに作りますが、それとは思えない本格味。体にしみ入る深い味わいは、さすが具だくさんスープの王様です♪

ミネストローネ セロリ ローリエ 野菜 時短 シニア 白ワイン パルミジャーノ・レッジャーノ パセリ 塩麹 コンソメ オリーブオイル にんじん 世界各国の料理 ベーコン トマトケチャップ 玉ねぎ イタリア料理 子供 スープ 簡単 ヘルシー にんにく 洋風スープ

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材料2人分
玉ねぎ 1/2個 (100g)
セロリ 1/2本
にんじん 1/2本
にんにく 1片
ベーコン 1枚
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
パセリ 適宜 (みじん切り)
A
2カップ
A
塩麹 小さじ2
A
トマトケチャップ 小さじ1.5杯
A
ローリエ 1/2枚
作り方
Point!
◆塩麹は塩分30%のものを使用しています。
 これを加えることで、短時間でも具材の旨みが引き出されて深みのある味わいになりますよ。

◆具材はいろいろ増やせます。味が落ちにくいので、お好みのものを加えて、増量してまとめ作りしておいてもおいしいです。
  1. 野菜類は小さめの角切りに、ベーコンも小さく切る。
  2. 鍋ににんにくとオリーブオイルを熱してベーコンを炒めたら、
    野菜類をすべて加え、白ワインを振って炒め合わせる。
  3. A

    水 2カップ、塩麹 小さじ2、トマトケチャップ 小さじ1.5杯、ローリエ 1/2枚

    を加えてふたをして、具材がやわらかくなるまで弱火で煮込む。
    おろしたパルミジャーノ・レッジャーノと、彩りにパセリを振る。
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