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あと一品という時にうれしい、甘酸っぱいパプリカのマリネ。今回は電子レンジを使って簡単に作ります。鮮やかなビタミンカラーで食卓が華やぎますよ♪
◆パプリカは色を複数混ぜて使うときれいです。 またカラーピーマンでも作れるので、その場合は3個ほど使ってください。 ◆最初にオイルをまぶしてから加熱することでパプリカの色がきれいに出ます。 また食感もつるつると良くなります。
パプリカはヘタと種を除き、繊維に直角に7mm幅に切る。 玉ねぎも、繊維に直角に1cm幅に切る。
1 を耐熱ボウルに入れてオリーブオイルをまぶし、 ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。
2 の汁けを切り、熱いうちにA 酢(白ワインヴィネガーや米酢)大さじ1強、きび糖小さじ1強、ハーブソルト少々であえる。
できたてすぐでも食べられますが、少し置くと日に日に味がなじみます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。