【ひと鍋レシピ】 チキントマトストロガノフ

鶏もも肉は3～4cm角に切って塩・こしょう(分量外)で下味をつける。 玉ねぎは薄切りにする。キャベツは大きめに切る。 きのこは石突きを取って食べやすい大きさに分ける。 にんにくは芽を取り、包丁の腹でつぶす。

厚手の鍋にバターとにんにく、ローズマリーを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火で鶏肉を焼く。焼き色がついたら一度取り出しておく。

同じ鍋にオリーブオイルを足して、野菜類をすべて入れて炒める。

野菜のかさが少し減ってきたら、野菜を端に寄せて白ワインを注ぐ。強火でアルコール分を飛ばし、鶏肉を戻し入れたら、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで全体を炒め合わせる。

A 水、トマトジュース、牛乳各150ml、チキンコンソメ5g、塩少々、ローリエ1枚を加え、再び煮立ったら焦げつかないようかき混ぜながら弱火で2～3分煮て火を止める。