子どもパクパク！わが家のキャロット・ラペ【作り置きＯＫ】

10分

9

材料
作り方
似たレシピ

2020.05.11

分類副菜

調理時間： 10分（にんじんの塩もみ時間を除く）

ID391478

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

少し甘めの食べやすい味つけがおいしいキャロット・ラペ。にんじんの臭みが抜けて、ドライフルーツの甘みとかんきつの香りが食欲をそそります。たっぷり作って、箸休めやランチのおともにどうぞ。

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材料6人分

	にんじん	2本（正味260g）
	塩	小さじ1/2
	ドライフルーツ	20g～(レーズン、クランベリーなど)
	かんきつ	適量
	パセリ	適宜
A	酢	大さじ2
A	EXVオリーブオイル	大さじ2
A	はちみつ	小さじ2

作り方

Point!

◆にんじんは好みの太さに切ってください。あまり細いよりは、少し歯ごたえが残ったほうがおいしいです。太さによって、塩もみ時間を加減してくださいね（目安はしんなりするまで）。 ◆ドライフルーツは、あるもので大丈夫です。定番のレーズンや、クランベリーなどのベリー類、いちじく、アプリコットなど、それぞれのおいしさがあります。かんきつも、定番のオレンジや、写真の河内晩柑（ジューシーフルーツ）など、お好みのものを。 ◆大人用には、黒こしょうや粒マスタード、クミンなどを混ぜ入れても。

にんじんは皮をむき千切りにして、塩をもみこんで10分～15分おく。
かんきつは皮をむいて実を取り出しておく。
にんじんがしんなりしたら水けをしぼり、よく混ぜたA
酢大さじ2、EXVオリーブオイル大さじ2、はちみつ小さじ2
であえる。
ドライフルーツとかんきつを混ぜ入れ、パセリを散らす。
作ってすぐでも食べられますが、一晩おくと味がなじんでよりおいしくなります。

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