子どもパクパク！わが家のキャロット・ラペ【作り置きＯＫ】
投稿日2020/05/11
更新日2020/05/11
調理時間10分(にんじんの塩もみ時間を除く)
少し甘めの食べやすい味つけがおいしいキャロット・ラペ。にんじんの臭みが抜けて、ドライフルーツの甘みとかんきつの香りが食欲をそそります。たっぷり作って、箸休めやランチのおともにどうぞ。
材料6人分
- にんじん2本（正味260g）
- 塩小さじ1/2
- ドライフルーツ20g～(レーズン、クランベリーなど)
- かんきつ適量
- パセリ適宜
- A酢大さじ2
- AEXVオリーブオイル大さじ2
- Aはちみつ小さじ2
作り方
ポイント
◆にんじんは好みの太さに切ってください。あまり細いよりは、少し歯ごたえが残ったほうがおいしいです。太さによって、塩もみ時間を加減してくださいね（目安はしんなりするまで）。 ◆ドライフルーツは、あるもので大丈夫です。定番のレーズンや、クランベリーなどのベリー類、いちじく、アプリコットなど、それぞれのおいしさがあります。かんきつも、定番のオレンジや、写真の河内晩柑（ジューシーフルーツ）など、お好みのものを。 ◆大人用には、黒こしょうや粒マスタード、クミンなどを混ぜ入れても。
- 1
にんじんは皮をむき千切りにして、塩をもみこんで10分～15分おく。 かんきつは皮をむいて実を取り出しておく。
- 2
にんじんがしんなりしたら水けをしぼり、よく混ぜたA 酢大さじ2、EXVオリーブオイル大さじ2、はちみつ小さじ2であえる。
- 3
ドライフルーツとかんきつを混ぜ入れ、パセリを散らす。 作ってすぐでも食べられますが、一晩おくと味がなじんでよりおいしくなります。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
