子どもパクパク！わが家のキャロット・ラペ【作り置きＯＫ】

• 10分にんじんの塩もみ時間を除く

材料6人分

• にんじん
  2本（正味260g）
• 塩
  小さじ1/2
• ドライフルーツ
  20g～(レーズン、クランベリーなど)
• かんきつ
  適量
• パセリ
  適宜
• A
  酢
  大さじ2
• A
  EXVオリーブオイル
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2

作り方

• 1

  にんじんは皮をむき千切りにして、塩をもみこんで10分～15分おく。 かんきつは皮をむいて実を取り出しておく。

• 2

  にんじんがしんなりしたら水けをしぼり、よく混ぜたA 酢大さじ2、EXVオリーブオイル大さじ2、はちみつ小さじ2であえる。

• 3

  ドライフルーツとかんきつを混ぜ入れ、パセリを散らす。 作ってすぐでも食べられますが、一晩おくと味がなじんでよりおいしくなります。

ポイント

◆にんじんは好みの太さに切ってください。あまり細いよりは、少し歯ごたえが残ったほうがおいしいです。太さによって、塩もみ時間を加減してくださいね（目安はしんなりするまで）。 ◆ドライフルーツは、あるもので大丈夫です。定番のレーズンや、クランベリーなどのベリー類、いちじく、アプリコットなど、それぞれのおいしさがあります。かんきつも、定番のオレンジや、写真の河内晩柑（ジューシーフルーツ）など、お好みのものを。 ◆大人用には、黒こしょうや粒マスタード、クミンなどを混ぜ入れても。

作ってみた！

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