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そばサラダ　長野県の名物料理

15分

6

2016.06.30

分類主食

調理時間： 15分（加熱時間を除く。）

ID 140753

豊田亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ　アメリカLAスタイル

長野県名物『そばサラダ』です。私が初めてこの『そばサラダ』を食べたのは、長野県某所の飲み屋・・・（笑）長野県の飲み屋だとわりと気軽にメニューに載っていたりします。普通のざるそばを食べるのもおいしいのですが、このサラダ感覚のそばもなかなかおいしいですよ！

材料

2人分

	そば(乾麺)	100g
	めんつゆ	大さじ2
	出汁(だし)	大さじ3
	トマト	1/2個
	にんじん	1/4個
	きゅうり	1/4本
	錦糸たまご	卵1/2個分
	カイワレ	適量
	レタス	適量

作り方

ポイント

これだけは絶対にはずしてはいけないと思うのはトマトとカイワレなんです。
理由は２つ。
１．トマトの果汁と麺つゆ出汁が混ざり合うことでサラダ感覚の味付けになる。
２．カイワレの辛みが『辛み大根そば』のようなテイストを生み出し、味が引き締まるから。

そばをたっぷりのお湯で５分ほど茹でて、流水で数回洗って引き締めます。
にんじん、きゅうり、錦糸たまごはせん切りにします。
カイワレは、根の部分をカットして取り除きます。
トマトは、半分を６当分にカットします。
麺つゆと出汁（または水）をよく混ぜておきます。
お皿に１のそばを盛り付けてから２の野菜と自由にトッピングしてから３の麺つゆ出汁を回しかけたら全体をよく混ぜ合わせていただきます。

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